Sedan antiken har pärlkorn varit känt för sin stora mängd vitaminer och aminosyror. En skattkista av järn, kalcium, koppar, zink, mangan och kalium. I gamla dagar serverades pärlkorn till bordet utan mycket servering, men nu har allt förändrats och har blivit mycket mer intressant och välsmakande.
Det är nödvändigt
- - 6 glas vatten
- - 500 g räkor
- - 1 msk. l - olivolja
- - 240 g champignonsvamp
- - 1/2 kopp lök
- - 2 vitlöksklyftor
- - salt och peppar efter smak
- - 300 g pärlkorn
- - 1/2 glas vin
- - 3 glas buljong
- - 1/2 kopp hård ost
- - 2 msk. l. citron juice
Instruktioner
Steg 1
Koka först räkorna i en liten men djup kastrull och koka i 4 till 5 minuter tills vattnet blir rött. Töm sedan vattnet och täck räkorna med färskt, kallt vatten. Lägg räkorna på ett fat efter några minuter.
Steg 2
Tvätta vitlök och lök i rent vatten och finhacka. Skär svampen i små kuber.
Steg 3
Ta en djup stekpanna, värm olivolja i den, tillsätt vitlök, lök, svamp, salt och peppar efter smak. Stek i 5 minuter. Överför den resulterande massan till en skål, täck med plastfolie för att hålla grönsakerna varma.
Steg 4
Häll pärlkorn i en kastrull och stek i 1-2 minuter. Tillsätt vin och salt efter smak. Koka i 5 till 7 minuter. Häll sedan buljongen i en liten ström och blanda väl tills vätskan har avdunstat till slutet.
Steg 5
Tillsätt räkor, svampmassa, ost, citronsaft, salt och peppar efter smak. Denna maträtt ska serveras kall.
