Dessa grönsakspannkakor är den perfekta, lätta men fylliga sommarfrukosten! Servera dem med naturlig yoghurt och lätt saltad lax - det kommer helt enkelt ingen att vara likgiltig!
Det är nödvändigt
- För 16 pannkakor:
- - 700 g zucchini;
- - 700 g pumpa
- - 200 g ricotta;
- - 2 ägg;
- - 4 matskedar fullkornsmjöl;
- - salt och peppar efter smak
- - örter och vitlök efter smak
- - luktfri vegetabilisk olja för stekning.
Instruktioner
Steg 1
Riv squash och pumpa på ett grovt rivjärn och pressa saften väl. Försök att pressa ut så mycket av det som möjligt, annars blir pannkakorna blodiga och vattniga. Och se till att pumpan har en ljus och uttrycksfull smak, för zucchini är nästan smaklös.
Steg 2
Blanda riven grönsaker med ägg, ricotta och mjöl (det är tillåtet att ersätta fullkornsmjöl med vanligt vete av högsta kvalitet). Krydda med salt och peppar efter smak. Om du vill kan du också lägga till dina favoritgrönsaker (torkade eller färska) och vitlök.
Steg 3
Värm lite oparfymerad vegetabilisk olja i en tjock stekpanna. Sprid degen på en het yta med en matsked, tryck lätt för att göra små kakor.
Steg 4
Stek på medium värme tills det är gyllenbrunt på båda sidor. Du kan äta direkt, eller så kan du kyla ner det och ta det med dig till picknick!
