För att tillaga utsökt hemlagad ost behöver du ett minimum av produkter. Naturligtvis kommer osten i köket att skilja sig från den industriella. Men det är inte mindre välsmakande och kanske mer användbart.
Ett enkelt recept på hemlagad kefirost
För att göra hemlagad ost behöver du kefir. Tack vare uppvärmningen av denna fermenterade mjölkprodukt separeras den i vassle och protein. Detta beror på viss manipulation av tillsatserna. Helst bör mycket färsk kefir användas till osten.
För att göra ost måste du ta:
- 2 l kefir
- salt att smaka
Ta en stor kastrull. Häll kefir i den och sätt på låg värme. Salt. Ta salt efter eget gottfinnande. Om du vill att osten ska vara saltare, bör kefiren vara saltad, eftersom det mesta av saltet kommer att finnas kvar i vasslan. När maten värms upp kommer flingor att dyka upp. Så snart du kan se att flingorna skiljer sig väl från vasslan, ta bort pannan från värmen.
Täck durkslaget med gasbind. Häll kefiren i ett durkslag. För att göra serumet snabbare än glas bör innehållet omröras.
Samla sedan mjölkmassan tillsammans med gasbind i en knut. Bind väl. Placera en last på en klump med en massa. Du kan lämna den i ett durkslag så att det är bekvämt för den återstående vätskan (vassle) att rinna av. Placera durkslag på samma kastrull. När vasslan har släppts helt är osten klar.
Det är bra i sallader, det är också lämpligt för bakning.
Kvark
För nästa beredning av hemlagad ost behöver du keso. Osten visar sig vara tätare från keso. Dess smak kan varieras genom att tillsätta örter, svamp, honung, torkad frukt etc.
Du måste ta följande komponenter:
- 2 liter fet kefir
- 2 msk. l. Smör
- 1 ägg
- 1 timme l. bakpulver
- 1 tsk salt-
- kryddor enligt dina önskemål
- Förbered keso från kefir. Den är gjord enligt receptet ovan. Skillnaden är att massan inte placeras under pressen. Knuten med den framtida keso är upphängd och resterande vassle dräneras från den till exempel i samma kastrull. Du behöver inte tillsätta salt alls.
- Placera den färdiga keso i en skål som är lämplig i storlek. Lägg allt från ingrediensförteckningen i produkten. Blanda innehållet väl på ett sätt som passar dig. Du kan använda en mixer, sked, potatismos, etc.
- Lägg innehållet i behållaren (låt det vara en kastrull) i ett ångbad och vänta tills det kokar under konstant omrörning. Utan att sluta störa, titta när massan blir till en vacker homogen gul substans. Det tar ungefär 20 minuter och häll i en beredd form som är smord med olja eller täckt med folie. Låt massan härda. Hemlagad keso är klar.
När du förbereder denna ost kan du lägga grönsaker till den. Gör det kryddigt eller sött. Allt beror på dina önskemål.
