Grädden förvandlar även de enklaste bakverkarna till en utsökt delikatess. Denna fluffiga substans bereds vanligtvis på grundval av ägg, grädde, gräddfil eller smör och piskar ingredienserna med en mixer. Att förbereda grädden själv är ganska besvärligt, men resultatet är värt dina ansträngningar. Hemlagade kakor, bakverk och kakor med hemlagad fyllning har en unik smak. Dessutom innehåller de inte skadliga tillsatser och kan till och med användas i barns dieter.
Det är nödvändigt
- Proteinkräm:
- - proteiner (2 st.);
- - strösocker (5 msk);
- - vatten (30 ml).
- Gräddfil:
- - gräddfil med ett fettinnehåll på 30% (1 glas);
- - strösocker (2 msk);
- - kakaopulver (25 g);
- - vanillin (1 nypa).
- Valfritt: förtjockningsmedel för gräddfil (1 påse).
Instruktioner
Steg 1
Gör en hemlagad proteinkräm. Häll vatten i en liten gjutjärnsskiva och lös upp granulatet i det. Koka sirapen på spisen på medium värme tills den söta massan börjar rinna ut från skeden med en tunn tråd. Det borde inte hälla ut! Underkokt sirap bör inte användas till grädde, eftersom bakverkfyllningen blir instabil.
Steg 2
Kyl färska kycklingägg i kylskåpet, träng igenom skalen från motsatta sidor med en gaffel och töm det vita. Slå dem i ett vitt, tjockt skum med en mixer på lägsta möjliga hastighet. Var noga med att använda glas eller emaljerade tallrikar, aldrig aluminium - proteinerna blir gråa i dem.
Steg 3
Injicera proteinsubstansen försiktigt i sirapen i en tunn ström och rör om allt kraftigt. Slå proteinkräm i ytterligare 3-4 minuter och använd sedan omedelbart den beredda godis för att dekorera bakverk.
Steg 4
Gör en hemlagad gräddfil. Dess optimala fettinnehåll är från 30% och mer, det är lämpligt att använda en rustik naturprodukt. Om du är osäker på fettinnehållet i en ingrediens, köp en speciell gräddfilförtjockare baserad på stärkelse och socker. Läs instruktionerna på påsen och följ tillverkarens anvisningar. Det räcker vanligtvis att tillsätta 1 matsked förtjockningsmedel till 1 kg gräddfil för att göra den mer fluffig och få en långvarig grädde.
Steg 5
Kyl gräddfilmen i 2-3 timmar. Blanda sedan kakaopulvret med strösocker och vanilj. För att alla söta kristaller ska kunna lösas snabbare kan de först cementeras med en trämortel (kavel) eller använda färdigt pulveriserat socker istället. Vispa gräddfil, tillsätt den aromatiska chokladblandningen gradvis. Hemlagad grädde är klar.
