Ansjovis är liten silverfisk med en svart rand längs åsen, ungefär tio centimeter stor. De innehåller upp till 25% fett, vilket gör dem till en utmärkt källa till Omega-3 fleromättade fettsyror. Färska ansjovisar har vitt kött och mindre smak än konserver. Sallader med denna fisk är mycket hälsosamma och välsmakande.
Det är nödvändigt
-
- För tankning:
- 7 msk. l olivolja;
- 1 vitlöksklyfta
- 7 basilikablad;
- 1, 5 Art. l vin sås;
- salt;
- malen svartpeppar.
- För salladen:
- 250 g gröna bönor;
- olivolja;
- 1 vitlöksklyfta
- en massa persilja;
- 2 msk. l vin sås;
- 2 tsk citronsaft;
- 1 huvud sallad
- 3 tomater;
- 1 gurka;
- 3 lök;
- 3 msk. l små svarta oliver;
- 1 söt röd paprika;
- 3 ägg;
- 7-8 filéer av ansjovis i olja;
- 150 g tonfisk i olja.
Instruktioner
Steg 1
Förbered din salladsdressing i förväg. I en liten skål kombinerar du olivolja, vitlök krossad i vitlökspress, finhackad basilika, vinäger, salt, svartpeppar. Stäng sedan den ovanpå med plastfolie och låt förbandet infunderas på en varm plats i två timmar.
Steg 2
Koka grönsakerna vid denna tidpunkt. Koka bönorna i saltat vatten i fem till sju minuter, kasta dem i ett durkslag och doppa dem med kallt vatten eller håll dem på is så att de blir täta och inte tappar färg.
Steg 3
Värm sedan lite olivolja i en stekpanna, tillsätt den krossade vitlöksklyftan och lägg till bönorna. Stek den i några minuter på låg värme tills den är mjuk, eller en minut om du gillar att knäcka den.
Steg 4
Strö därefter bönorna med finhackad persilja ovanpå, ta omedelbart bort från värmen, häll över med olivolja, vinsås, citronsaft och låt svalna helt.
Steg 5
Tvätta salladen under kallt vatten, torka den lätt med en handduk och hugga ner i en djup tallrik. Skär tomaterna i halva längden och skär sedan varje skiva i ytterligare två skivor. Skär gurkan, hacka löken i halva ringar.
Steg 6
Skölj oliverna ordentligt ur oljan och skär dem på mitten. Skala paprika, ta bort fröna och skär i tunna skivor.
Steg 7
Hårdkokta ägg, svalna, skala och skär i fjärdedelar. Ansjovis, om den är mycket salt, skölj eller blöt.
Steg 8
Börja lägga lager sallad på tallriken. Det första lagret är strimlad sallad, sedan ett lager lök, tomater, gurka, bönor och paprika. Salt varje lager lite, upprepa dem flera gånger.
Steg 9
Blanda sedan dressingen väl med en gaffel, tillsätt lite salt och peppar efter smak och häll salladen över den. Lägg tonfisk, ägg, oliver och ansjovis på salladen innan servering. Peppa allt igen och strö över citronsaft.
