Enligt vissa övertygelser uppfanns den franska löksoppan av kung Louis XIV, enligt andra - under många århundraden var det de fattiges mat. Oavsett denna maträttens verkliga ursprung, erövrar den fler och fler hjärtan med sin unika smak och arom.
Det är nödvändigt
-
- För soppa:
- 50 g smör;
- 1 msk olivolja;
- 4 stora lökar;
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk Sahara;
- 2 msk rödvinsvinäger;
- 1/3 Art. mjöl;
- 1 msk. torrt vitt vin;
- 1200 ml buljong.
- För krutonger:
- 1 fransk baguette
- 2 msk olivolja;
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 kopp riven parmesanost
- timjan för dekoration.
Instruktioner
Steg 1
Skala, tvätta och skär lök i tunna halvringar. Värm smör och olja i en stor stekpanna eller kastrull. Placera den hackade löken och stek i cirka 20 minuter tills den är gyllenbrun.
Steg 2
Skala en vitlöksklyfta, tvätta och hugga ordentligt. Lägg till den i sauterade lökar. Strö över socker. Stek, rör om ibland tills sockret är brunt.
Steg 3
Tillsätt ättika och koka i 2 minuter. Strö mjöl på lök. Rör om och koka i ytterligare 1 minut.
Steg 4
Häll i buljong och vitt vin. Medan du fortsätter att röra, koka blandningen. Sänk värmen till medium och simma soppblandningen, avtäckt, tills den tjocknar i 25 minuter.
Steg 5
För att traditionella krutonger ska serveras med löksoppa, kombinera vegetabilisk olja och skalad, krossad vitlök i en skål. Skär bagetten i 2 cm skivor. Borsta brödet på båda sidor med den kryddiga blandningen. Strö över riven parmesanost på toppen. Värm ugnen till 210 ° C. Täck bakplåten med ett ark pergament. Lägg brödet ovanpå och baka i 5 minuter eller tills osten är brunad.
Steg 6
Häll soppan i en skål före servering, fyll på en bit bagett och garnera med en timjan. Brödskivan ska flyta ovanpå soppan. Om så önskas kan en tunn skiva schweizisk ost (som Gruyere) placeras ovanpå den smälta parmesanosten. Lägg sedan en skål soppa i en varm grill eller ugn i 1-2 minuter eller tills osten smälter.
