Lök är en utsökt, hälsosam och mångsidig grönsak. Få människor gillar det friskt, men efter värmebehandling blir löken mjuk och behagligt pikant, varför den är så populär i matlagning. Lök soppor kryddat med grädde, ost och kryddor är särskilt läckra.
Lök soppa med ost rostat bröd
Ingredienser:
- 500 g lök;
- 3/4 l köttbuljong (du kan från en kub);
- 3 msk. matskedar smör;
- 3 msk. matskedar riven hård ost;
- 4 skivor vitt bröd;
- salt, nymalt svartpeppar.
Förberedelse:
1. Skölj lökarna under rinnande vatten, klipp av de nedre och övre delarna, dra av dem och skär dem i ringar av medel tjocklek. Lägg 1, 5 msk smör i en tjockbottnad stekpanna med höga sidor, tillsätt lökringar. Lägg köksredskapen på måttlig spis och stek tills ringarna blir genomskinliga.
2. Lägg till en nypa nymalt svartpeppar och rör om. Tillsätt köttbuljong (du kan - gjord av en kub) och vänta tills vätskan kokar. Koka sedan lökarna i buljongen i 10 minuter. Krydda med salt efter smak.
3. Lägg det kvarvarande smöret (1, 5 matskedar) i en vanlig stekpanna med låga sidor, sätt på eld och låt det smälta. Lägg ut skivor vitt bröd och stek dem först på ena sidan och sedan på andra sidan tills de är gyllenbruna, men försök att inte bli med.
4. Förbered krukorna för ugnsbakning - de kan vara lergods eller gjorda av keramik. Häll lika mycket löksoppa i varje kruka. Lägg nu en bit rostat rostat bröd i varje serveringsbehållare. Strö över en stor nypa riven ost.
5. Sätt på ugnen för att värma upp till 180 ° C, placera soppkrukorna där och koka tills osten smälter på toasten. Ta bort krukorna omedelbart och servera.
Vichisoise soppa
Ingredienser:
- 500 g purjolök;
- 2 vita lökar;
- 150 g potatis;
- 1 liter kycklingbuljong;
- 200 ml tung grädde;
- 100 g smör;
- salt, en viskning av kryddpeppar;
- färska kryddor.
1. Lägg smöret i en djup stekpanna och smälta. Du kan tillsätta lite mer olja om så önskas - 110-120 g. Skala lökarna och skär dem. Tillsätt smöret och stek tills det är mjukt och rör om ibland med en träspatel.
2. Skölj potatis, skala och skär i fyrkantiga bitar. Häll buljongen i en kastrull, koka, tillsätt potatisbitarna, sänk värmen till låg och koka tills grönsakerna är helt kokta. Skölj purjolöken, torka och hugga. Tillsätt med potatis soppa tillsammans med stekt lök.
3. Koka soppan och ta sedan bort pannan från värmen. Kyl något. Vispa löksoppan till en puré med den kylda grädden med en stavmixer. Krydda med salt och kryddpeppar, häll i skålar och servera med färska örter. Servera soppan varm.
