Första kurser är traditionellt en flytande eller krämig version av godis. I forntida Ryssland ansågs den första kursen vara en soppa, och idag - soppor och borsch. Man tror att det är nödvändigt att äta den första dagligen för att inte ha matsmältningsproblem.
Soppa för kycklingbitar
Denna lätta soppa tillagas mycket snabbt, men det är tillrådligt att äta den nykokt. Du kommer behöva:
- slaktbiprodukter av en kyckling
- 2 liter vatten;
- 1 ST. lök;
- 1 liten morot
- 4 potatisar
- Lagerblad;
- persilja eller dill;
- salt och svartpeppar efter smak.
Lägg det tvättade slaktbiprodukterna i en kastrull, tillsätt det skalade lökhuvudet till dem och fyll allt med vatten. Koka upp, ta bort skummet och låt sjuda på låg värme i ungefär en halvtimme. Kasta därefter löken och lägg in kakorna på en tallrik och glöm inte att salta.
Doppa tärnad potatis i buljongen. När det kokar, skumma av skummet, krydda med salt och tillsätt morötterna, skär i remsor. Koka tills det är ömt, tillsätt lagerblad och örter i slutet. Servera med giblets.
Krämig svampsoppa
Denna första kurs ger en trevlig diversifiering av den dagliga menyn. Tack vare närvaron av gräddost är denna soppa inte bara god, utan också mycket vacker.
Ingredienser:
- 2 liter vatten;
- 200 g champignoner
- 4 potatisar
- 1 morot
- huvudet på en lök;
- 100 g bearbetad ost;
- persilja greener;
- salt att smaka.
För att göra soppan rikare kan du laga den i kycklingbuljong.
Tvätta svampen och skär i tunna skivor. Skala och hugga lök och morötter. Stek dessa ingredienser i vegetabilisk olja i 15-20 minuter. Doppa under tiden de skivade potatisarna i kokande vatten. När det kokar, skumma av skummet och saltet. Tillsätt stekta grönsaker och svamp, koka tills de är mjuka. Doppa den smälta osten i soppan 3 minuter före tillagningens slut och rör om ordentligt. Garnera den färdiga soppan med persilja.
Till soppan med champignoner kan du servera krutonger istället för bröd.
Kålsoppa med surkål
Denna första maträtt har länge tillagats i Ryssland. Älskare av sura rätter kommer särskilt att gilla det, eftersom surkål läggs till den.
Ingredienser:
- 300 g nötkött eller fläsk på benet;
- 2,5 liter vatten
- 150 g surkål;
- 1 lök;
- 1 morot
- 3-4 medelstora potatisar
- persilja eller dill;
- salt att smaka.
Tvätta köttet, lägg i en kastrull och täck med vatten. När vattnet kokar minskar du värmen och samlar försiktigt upp allt skum. Koka tills köttet är ömt och lägg det sedan på en tallrik.
Doppa potatisen skuren i stora kuber i buljongen. Skala lök och morötter, hugga fint och steka i vegetabilisk olja och lägg sedan till potatisen. Krydda med salt och koka tills det är ömt. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt surkål i kålsoppan efter att ha pressat den ordentligt. Häll den beredda kålsoppan i tallrikar med köttbitar och garnera med persilja. Servera med brunt bröd.
