På sommaren vill du inte stå vid kaminen i timmar. Och tung mat i värmen är inte särskilt attraktiv. Det finns en lösning - förbered uppfriskande sommarsoppor. Sådana rätter är mycket hälsosamma - de har mycket vitaminer och mycket få kalorier.
Det är nödvändigt
- Gurka Gazpacho:
- - 1 kg gurkor
- - 2 små lökar
- - en massa gröna lök;
- - 0,25 citroner;
- - 1 huvud ung vitlök
- - en massa arugula;
- - 1 grön paprika
- - salt;
- - nymalen svartpeppar;
- - 3 matskedar olivolja
- - färsk mynta för garnering.
- Snabb tomatsoppa;
- - 1 liter tomatjuice;
- - 2 ägg;
- - 150 g skinka
- - 2 stora tomater;
- - 1 gurka
- - 0,5 persilja
- - salt peppar.
- Soppa "Röd sås":
- - 300 g mogna tomater;
- - 4 vitlöksklyftor
- - 1 grön paprika
- - 4 matskedar vegetabilisk olja;
- - 1, 5 matskedar vinäger;
- - 1, 5 koppar kallkokt vatten;
- - 200 g gammalt bröd
- - salt;
- - nymalen svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Gurka gazpacho
En mycket populär maträtt är den gamla spanska gazpachosoppan. Oftast bereds tomatgazpacho, men gurkaversionen visar sig vara inte mindre god. Tvätta och skala gurkorna och hugga dem i tärningar. Lägg några gurkor åt sidan för att klä dig. Ta bort de hårda delarna av bladen från rucola. Skala gröna paprika från partitioner och frön, hugga fint. Lägg grönsaker i en mixer och hugga. Tillsätt salt, nymalt svartpeppar och olivolja. För en rikare smak kan du hälla citronsaft i soppan.
Steg 2
Pund vitlök i en mortel. Hacka grönt och lök, dill. Blanda örter med gurkor. Placera förbandet i mitten av serveringsplattorna och täck det med grönsaksblandningen från mixern. Garnera varje servering med färska mynta blad.
Steg 3
Snabb tomatsoppa
Ett mycket enkelt alternativ som är lämpligt för en sommarlunch är tomatsoppa. Koka äggen, skala gurkan och ta bort fröna. Häll kokande vatten över tomaterna och dra av dem. Finhacka ägg och grönsaker, hacka skinkan i kuber.
Steg 4
Häll tomatjuicen i en kastrull och värm den utan att koka. Hacka vitlök, tillsätt den till saften. Krydda blandningen med salt och blanda väl. Lägg grönsaker, ägg och skinka i en kastrull, rör om. Häll soppan i skålar, strö över finhackad persilja och tillsätt gräddfil.
Steg 5
Soppa "Röd sås"
En annan variant av sommarsoppa är populär i Portugal. För att förbereda det behöver du mycket mogna söta sorter av tomater. Skala mogna tomater från huden och frön. Hacka massan mycket fint. Överför tomaterna till en mixerskål och vispa tills de är jämna.
Steg 6
Skala och gnugga vitlök med salt och finhackad grön paprika. Häll tomatblandningen i en kastrull, tillsätt finhackade örter och hackad vitlök. Häll vegetabilisk olja, kallt kokt vatten och vinäger i en kastrull, blanda allt väl.
Steg 7
Skär det inaktuella brödet i små rutor och lägg dem i soppan innan du serverar. Gräddfil kan serveras separat.
