Stekning är en av de gamla kötträtterna. Hans hemland idag är inte säkert känt, men det finns en analog i köket i olika länder. I Republiken Tatarstan, till exempel, liknar en sådan maträtt som azu stekning. Den senare är också gjord av stekt köttbitar, men med tillsats av flera olika ingredienser.
Kännetecken för stekning av nötkött från azu
Ursprungligen användes hästkött för att förbereda azu, men idag tillagas denna maträtt också i Tatarstan från nötkött eller lamm. Som regel gör bara invånare i andra stater azu från fläsk.
Stekning skiljer sig från azu och gulasch i vissa ingredienser. För att förbereda den första används endast kött, lök och morötter. I grunderna, förutom de listade ingredienserna, läggs också potatis, tomater, heta kryddor och gurkor. Det är de sista ingredienserna som ger den traditionella tatariska skålen sin karakteristiska unika smak.
Det är vanligt att laga azu i en kittel - maten brinner inte i en sådan maträtt och det visar sig vara särskilt gott. Som en sista utväg kan du använda en tungbottnad kastrull. Stekning kan också tillagas i en vanlig stekpanna.
Till skillnad från stekning kan azu också tillagas i ugnen. För att göra detta måste du först steka köttet och lökarna i en kastrull och sedan lägga alla ingredienser i lager i små krukor.
Hur man gör nötstek
Ingredienser:
- 1 kg nötkött
- 1-2 lökhuvuden
- 1 morot
- salt och svartpeppar efter smak.
Skär nötköttet i små kuber och lägg i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja. Koka i din egen juice tills brunningen börjar. Tillsätt skalade och hackade lökar och morötter och krydda med salt och peppar efter smak. Simma tills det är ömt, tillsätt lite kokt vatten om det behövs.
Recept för nötkött azu
För att förbereda denna hjärtliga och utsökta maträtt behöver du följande produkter:
- 1,5 kg nötkött
- 4 stora potatisar
- huvudet på en lök;
- 2 tomater;
- 1 msk. l. tomatpuré;
- 4 pickles
- ½ varm peppar;
- salt och svartpeppar efter smak
- 1 tsk Sahara;
- 3 vitlöksklyftor
- 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- 1 glas buljong eller kokt vatten;
- Lagerblad;
- persilja eller koriander.
Använd köttfilé för att laga köttet snabbare. Veined kött måste stuvas under mycket lång tid.
Förbered alla ingredienser och lägg dem på separata tallrikar. Skala nötköttet från filmerna och skär i små bitar av samma storlek. Skala och tär potatis och lök. Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skinnet och skär i kuber med pickles. Hacka den skalade vitlök med en kniv.
Värm vegetabilisk olja i en gryta och stek nötköttet i den. När den har tappat sin röda färg, tillsätt lök och koka i några minuter till. Tillsätt sedan pickles, tomater, tomatpuré och lite vatten i kitteln. Efter 20 minuter tillsätt potatis, vitlök, het paprika. Krydda med salt och peppar, tillsätt socker och tillsätt kvarvarande vatten. Blanda allt väl och koka tills potatisen och köttet är mjuka.
Några minuter innan slutet, lägg ett lagerblad i grunderna, som sedan ska se till att ta ut och kasta. Ordna den färdiga skålen på tallrikarna och strö över mycket örter.
