Beshbarmak är en nationell maträtt av nomader (Kazakhs, Bashkirs, Tatars). I kasakiska är "besh" fem och "barmak" är ett finger, vilket betyder fem i översättning. Nomadstammar använde inte bestick när de åt, utan tog maten med händerna, därav namnet. Skålen är gjord av lamm, nötkött och hästkött.
Det är nödvändigt
- - 500 gram lamm
- - 500 gram nötkött
- - 500 gram kazy
- - 500 gram shuzhuk
- - 4-5 lökbitar
- - En massa persilja
- - salt, peppar efter smak
- - 500 gram mjöl
- - 2 ägg
- - 150 ml vatten
- - 1 tesked salt
Instruktioner
Steg 1
Vi rengör köttet från filmerna, genomborrar shuzhuk med en nål på flera ställen och sköljer väl med kallt vatten.
Steg 2
Vi sprider köttet, shuzhuk i en gryta, fyller det med kallt vatten och ställer in för att laga mat.
Steg 3
När vattnet kokar under de första 20-30 minuterna måste det resulterande skummet avlägsnas från ytan. När skummet slutar dyka upp kastar vi den skalade löken i vattnet.
Steg 4
Medan köttet kokar, låt oss göra degen, sikta mjölet i en djup skål, gör en fördjupning i mitten av bilden.
Steg 5
Bryt ägg och tillsätt vatten och salt.
Steg 6
Knåda den tuffa degen, täck med en handduk och låt stå i 20 minuter.
Steg 7
Rulla ut degen i ett tunt 2 mm tjockt lager och skär i 4 cm x 4 cm rektanglar.
Steg 8
Vi tar bort det formade fettet från ytan med en slev, häller det i en separat skål, bara 1 glas behövs.
Steg 9
Ta sedan bort köttet från kitteln med en skårad sked, separera köttet från benet och skär det i bitar över fibrerna.
Steg 10
Skär lökarna i halva ringar och fyll med det fett som avlägsnades från buljongen.
Steg 11
Häll buljongen och koka degkanterna tills de är mjuka.
Steg 12
Lägg de kokta fyrkanterna på en stor maträtt och lägg köttbitar ovanpå tallrikens mitt. Lägg lök och peppar blancherad i buljong på köttet, strö med persilja.
Steg 13
Servera varm buljong som hälls i skålar till beshbarmak.
