Beshbarmak eller besbarmak är en mycket tillfredsställande och populär maträtt från det kazakiska köket, översatt från det turkiska språket, namnet på denna maträtt betyder "fem fingrar". Det fick sitt namn från det faktum att nomader, som äter beshbarmak, tog kött med händerna utan att använda bordsmottagare.
Det är nödvändigt
- - 1300 g lamm eller nötkött (på benet)
- - 2 ägg
- - 600 g mjöl
- - 2 lökhuvuden
- - persilja
- - kryddor (salt, nymalt peppar, lagerblad, kryddpeppar)
- - 200 ml buljong
Instruktioner
Steg 1
Tvätta köttet, frigör det från filmer och vener, fyll det med kallt vatten och sätt på det. Efter kokning, minska värmen och se till att ta bort skummet så att buljongen är klar och lätt. 1-1,5 timmar före tillagningens slut, tillsätt salt, kryddpeppar, lagerblad i pannan, för smak kan du lägga till grönsaker - lök och morötter i buljongen.
Steg 2
3, 5 timmar efter att köttet börjat läggas det på en skål och skärs i små bitar när det är helt kokt och lätt åtskilt från benen. Knåda degen medan buljongen kokar. Sikt mjöl på bordet med en rutschkanna, häll 2 ägg, slagen i förväg, vatten eller buljong i det gjorda hålet och krydda med salt.
Steg 3
Knåda degen tillräckligt brant, linda den i plast och lägg åt sidan i en halvtimme. Rulla sedan ut tunna kakor från små degbitar, tillsätt mjöl så att det inte fastnar varken i dina händer eller på en kavel. Skär den rullade crumpet i medelstora diamanter och torka dem lite efter att ha väntat 30-40 minuter.
Steg 4
Koka nudlarna i silad buljong i 5-6 minuter. Skala löken och hugga den i kuber, steka i olja eller fett som tas bort från buljongens yta. När nudlarna är klara lägger du dem på en stor tallrik tillsammans med de brunade lökarna tills de är guldbruna så att de inte klibbar ihop.
Steg 5
Fyll på nudlarna med skivat lamm eller nötkött, garnera med hackad persilja och servera.
