Beshbarmak är en av de populäraste nationella rätterna från det kazakiska, tatariska och baskiska köket. Varje nation förbereder denna maträtt på ett speciellt sätt. Beshbarmak med kyckling i tatarisk stil är god, tillfredsställande och, viktigare, ett ekonomiskt alternativ för en varm maträtt för ett stort antal gäster.
Det är nödvändigt
- - kycklingkropp - 2 st.
- - potatis - 1 kg.
- - ägg - 2 st.
- - mjöl - ½ kg
- - morötter - 2 st.
- - lök - 5-6 st.
- - smör - 1 förpackning (180 g)
- - salt
- - svartpeppar
- - greener
Instruktioner
Steg 1
Koka de tvättade kycklingkropparna i en stor kastrull. Salta vattnet. Skala grönsaker: potatis, morötter, lök. Förbered ett par krukor till och en stor stekpanna.
Steg 2
Förbered degen för beshbarmak: tillsätt ägg, en tesked salt i mjölet, rör om och häll sedan i ett halvt glas kokt vatten vid rumstemperatur. Knåda degen ordentligt, den ska vara väldigt brant. Täck degen med en handduk för att hålla den torr och lägg den åt sidan i ungefär en halvtimme. Knåda sedan degen igen, dela upp i 3-4 bitar och rulla varje bit tunt. Torka lakan direkt på bordet. Skär i diamanter med en skarp kniv. Placera romberna på en stor strö, strödd med mjöl och låt torka.
Steg 3
Ta försiktigt bort den kokta kycklingen från buljongen och låt vätskan rinna ut. Dela upp buljongen i tre delar. Lämna en del för servering i skålar. I den andra delen av kycklingbuljongen, koka potatisen, skär i stora bitar (varje knöl - i 2 eller 3 delar). I det tredje måste du laga diamanter från degen. Diamanterna kokas i 5 minuter, så de måste placeras i den kokande buljongen i slutet av tillagningen av hela skålen så att de inte svalnar.
Steg 4
Skär löken i ringar. Stek den i en stekpanna i en stor mängd smör. Tillsätt morötter, skär i remsor eller små kuber. Du behöver inte steka morötterna, utan koka dem hela i buljongen tillsammans med potatisen.
Steg 5
Förbered en stor, platt skål. Lägg först potatisen på den, sedan kycklingen, uppdelad i stora bitar, sedan romberna och häll innehållet i pannan (smör, lök, morötter) ovanpå. Dekorera skålen med alla gröna och servera omedelbart beshbarmak i tatarisk stil till bordet! Servera de heta kycklingbuljongskålarna separat.
