Denna paj är så aptitretande att du vill prova åtminstone en bit även i förberedelsestadiet, och vad kan vi säga om det ögonblick när det ligger på bordet, så ömt, saftigt och otroligt gott!
Det är nödvändigt
- För provet:
- - mjöl - 400 g;
- - smör - 200 g;
- - ägg - 2 st;
- - strösocker - 150 g;
- - bakpulver - 1 tsk;
- - citronskal.
- För grädden:
- - mjölk - 700 ml;
- - strösocker - 200 g;
- - kyckling äggulor - 5 st;
- - mjöl - 60 g;
- - vaniljssocker - 1 dospåse;
- - citronskal;
- - körsbär (färska eller frysta) - 200 g.
Instruktioner
Steg 1
Ta bort skalet från citronen genom att riva den. Försök att inte röra vid det vita skiktet som ger bitterheten. Dela riven skal i två delar. En del kommer in i degen, den andra kommer att behövas för grädden.
Steg 2
Först måste du förbereda grädden. För att göra detta, mala äggulorna, vaniljssockret och strösocker noggrant. Tillsätt en halv citronskal. Tillsätt mjöl i små portioner och rör om tills det är jämnt.
Steg 3
Värm mjölken något så att den blir varm. Häll mjölk i små portioner i äggula massa, rör om hela tiden för att få en vätska med en jämn konsistens. Sätt grädden på låg värme. Koka grädden tills den är tjock och rör om hela tiden. Ta bort grädden från värmen och låt den svalna.
Steg 4
Förbered degen medan vaniljsåsen svalnar. Mos mjukat smör med socker. Tillsätt den återstående halvan av skalet, ett ägg och ett vitt. Du behöver äggula för att smörja kakan.
Steg 5
Tillsätt bakpulver och mjöl till degen, knåda tills det är jämnt. Du får en tjock, elastisk deg. Rulla degen till en boll och ta bort en fjärdedel från den.
Steg 6
Lägg resten av degen i en delad panna (ca 22 cm i diameter). Fyll försiktigt ned degens botten och gör höga sidor (ca 7 cm). Lägg hälften av vaniljsåsen över degen och tillsätt de gropade körsbären. Om du använder frysta bär ska du först ta bort överflödig fukt från dem. Tillsätt kvarvarande grädde.
Steg 7
Rulla ut den uppskjutna delen av degen till ett lager så att dess diameter är något större än formens diameter. Täck kakan med ett degark och nyp försiktigt i kanterna.
Steg 8
Gör dekorationer från resten av degen och lägg dem på ytan. Om du har små kakskärare kan du använda dem för att klippa ut figurer och dekorera kakan, eller så kan du göra cirklar genom att skära dem ur degen med ett vanligt glas.
Steg 9
Vispa kvarvarande äggula och borsta försiktigt över kakan. Placera körsbärspajen i en förvärmd ugn vid 180 grader och baka i cirka 45 minuter.
Steg 10
Ta bort den färdiga kakan från ugnen och låt den svalna helt. Om pajen skärs varmt flyter fyllningen helt enkelt ut.
