Gädda, och särskilt nyfångad fisk, är otroligt välsmakande, öm och aromatisk, men gädda kinder är särskilt bra. Dessutom kan denna ingrediens beredas på flera sätt, var och en godare än den andra. I det europeiska köket är det särskilt populärt att baka gädda kinder i ugnen.
Gädda kinder i krukor
För att förbereda denna maträtt bör du ta lergods, där ingredienserna (2-3 potatisar, 150-200 gram gräddfil, lite salt och 100 gram smör) inte bara kokas utan bokstavligen mognar långsamt.
Gädda kinder (ungefär 8-10 bitar behövs för ovanstående produkter) kan antingen köpas frusna separat eller klippas ut på egen hand. För att göra detta är det bäst att ta medelstora eller stora fiskar, eftersom manipulation av små sittpinnar tar lång tid och resultatet blir obetydligt. Sedan måste ingrediensen saltas väl, peppar och kylas i cirka 15-25 minuter, så att de lätt marineras.
Medan kinderna infunderas är det nödvändigt att skala och skära potatisen i små cirklar, och de beredda krukorna måste smörjas inifrån med smör. Ingredienserna läggs ut i den i följande ordning: först potatis, som måste saltas något, fisk sedan, häll kvar den resterande oljan på den och lägg ett par matskedar gräddfil på toppen.
Gädda kinder kokas i ugnen i cirka 20-25 minuter vid en temperatur på 180-200 grader Celsius, varefter skålen serveras med en garnering av färska grönsaker.
Mer komplext recept på föregående maträtt
Nödvändiga ingredienser - 6-8 gädda kinder, lite hackade grönsaker (persilja och selleri), ett halvt lökhuvud, lite lagerblad, en ärta med kryddpeppar, 300-350 gram färska champinjoner, 2 matskedar mark brödsmulor, 1 matsked smör, samma mängd mjöl, en halv citron, 1 kokt ägg, salt och socker.
Lerkrukor är också bäst för denna maträtt. Kinderna måste vara saltade och förvaras i kylen lite. Sedan ska fisken läggas i kokande vatten och kokas i den i 3-5 minuter, sedan kylas och skäras i små bitar.
I detta recept läggs kinderna först ut i den också oljade potten. Nu kommer det andra ingrediensernas tur. Först måste de finhackade champignonerna stuvas i en kastrull i 5-8 minuter, och lökarna måste stekas i en annan skål tills de ändrar färg. Efter att svampen har lagts ut på fisken i en kruka, lök på toppen, sedan ett hackat ägg i cirklar, potatis, gröna ovanpå, strö allt med brödsmulor, salt och häll sås.
Det senare bereds på följande sätt: du måste hälla mjöl, socker, citronsaft i det smälta smöret, som sedan måste kokas på låg värme i 3-5 minuter. Krukor bereds på samma sätt som i föregående recept.
