Telnoe är en traditionell rysk fiskrätt. En utsökt maträtt kan tillagas av prisvärd och billig flodfisk - abborre, gädda, gädda.
Det är nödvändigt
- För 6-8 portioner
- - 700 g torskfilé;
- - 120 g gammalt vetebröd;
- - 50 g ister;
- - 50 ml mjölk
- - 2 råa ägg
- - 3 svala ägg;
- - 2 medelstora lökar;
- - 4-5 porcini-svampar;
- - 3 kvistar persilja;
- - brödsmulor
- - vegetabilisk olja;
- - svartpeppar;
- - salt;
Instruktioner
Steg 1
För fyllningen, lägg porcini-svamparna i frysen i förväg och låt tina. Skär de upptinade svamparna i medelstora bitar.
Steg 2
Blöt inaktigt vetebröd i mjölk i 15 minuter. Skär löken i halva ringar och stek i vegetabilisk olja i 5 minuter.
Steg 3
Tillsätt svampen och fortsätt steka i ca 5-7 minuter till. Avlägsna från värme, sval till rumstemperatur. Koka äggen, skala och skär i små kuber, blanda med svampmassan.
Steg 4
Tillsätt hackad persilja, krydda med salt och peppar. Blanda väl. Ta bort fileten från fisken, finhacka den tillsammans med baconet.
Steg 5
Tillsätt det blötlagda brödet, sedan ägget, förpiskat med salt tills det är jämnt. Blanda noggrant.
Steg 6
Dela malet i 6-8 delar, forma en rund tårta från varje. Placera svampfyllningen på ena halvan. Täck med den andra halvan och forma kroppen väl, vilket ger var och en en halvmåneform.
Steg 7
Förbered smeten. Slå ägget och saltet i en skål tills det är luftigt. Strö brödsmulorna på en stor tallrik i ett jämnt tunt lager.
Steg 8
Doppa varje kropp i ett ägg, sedan i panering. Stek i vegetabilisk olja tills det är kokt och servera omedelbart med gröna ärtor och potatis.
