Surkålsreceptet heter ursprungligen "Bigos". Detta är en traditionell polsk maträtt gjord av kål och kött. Det visar sig vara mycket välsmakande och ömt. Den kan serveras både till middag och som en av rätterna på festbordet.
Det är nödvändigt
- - surkål 1 kg;
- - färsk kål 1 kg;
- - fläskmassa 1 kg;
- - fläskkorv 750 g;
- - kycklingfilé 500 g;
- - torkade svampar 100 g;
- - lök 1 st.
- - rött vin 1 glas
- - plommonstopp 2 msk. skedar;
- - smör 2 msk. skedar;
- - kummin;
- - salt;
- - malen svartpeppar;
- - Lagerblad;
- - dillgrönsaker.
Instruktioner
Steg 1
Skölj surkål, lägg i en kastrull. Tillsätt lagerblad, kummin, 1 msk. en sked med smör, häll i lite kokande vatten och låt sjuda under locket på medium värme tills det är ömt. Tillsätt sedan rött vin, plommonstopp och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
Steg 2
Hacka färsk kål, tillsätt lite salt, häll kokande vatten över och låt sjuda separat på medium värme i 15 minuter. Skölj de torkade svamparna, lägg i kastrullen i den färska kålen och låt sjuda tills den är öm, cirka 25 minuter.
Steg 3
Skölj köttet under kallt vatten, torka med en pappershandduk, skär i små bitar och stek i kvarvarande smör. Överför köttet till en kastrull tillsammans med saften som har utvecklats, tillsätt den hackade löken och låt sjuda på medelhög värme.
Steg 4
När surkålen är färdig, kombinera den med den färska stuvade kålen, tillsätt korvskivan och grytan, krydda med salt, peppar och simma täckt på medium värme i 2 timmar.
