Vi har länge varit vana vid solrosolja, ibland med olivolja. Men på senare tid kan fler och fler typer av vegetabilisk olja ses i hyllorna i butikerna. Och varje olja har sina egna fördelar och nackdelar.
Solrosolja. Det mest bekanta för oss. Den har en neutral smak, innehåller mycket vitamin E. Det passar bra med sallader och andra termiskt obearbetade livsmedel. Men solrosolja är inte lämplig för fritering, eftersom den inte är tillräckligt värmebeständig.
Olivolja. Perfekt för sallader och som kryddor. Mycket välsmakande och kan minska innehållet i "dåligt" kolesterol. Oljan innehåller antioxidanter som skyddar cellerna mot åldrande. Men olivolja har lite vitamin E och nästan inga omega-3-syror.
Rapsolja. Balanserad olja, rik på vitamin E och omega-3-syror. Men rapsolja har en specifik smak och är inte särskilt lämplig för stekning. Oljan kan användas med sallader och grodda baljväxter.
Druvkärneolja. Denna olja är rik på omega-6-syror och tokoferoler (antioxidanter härrörande från vitamin E). Oljan är ganska termiskt stabil, väl lämpad för varma rätter och kryddor. Druvfröolja anses vara svår att smälta på grund av dess höga innehåll av omega-6-syror, så det rekommenderas ofta inte att använda den.
Jordnötssmör. Perfekt för stekning och fritering. Avbryter inte huvudproduktens smak, är neutral och passar bra med nästan vilken produkt som helst. Men man bör komma ihåg att denna olja innehåller en stor mängd fettsyror och ofta orsakar allergier.
Valnötsolja. Denna olja har en hård smak men passar bra med fisk och vissa sallader. Den är rik på omega-3-syror och är lämplig för användning som kryddor. Valnötsolja lagras inte bra, så du bör köpa den i små mängder och förvara den i kylen.
Sesamolja. Oljan innehåller vitamin E och har en intressant egenskap - det normaliserar blodtrycket och sänker högt blodtryck. Och allt tack vare närvaron av en hög nivå av fleromättade fettsyror. Oljan får inte värmas upp. Förvara oljan vid rumstemperatur eftersom den kan bli mörkare i kylskåpet.
Cedarolja. Pinjenötterolja är rik på vitamin F och innehåller omättade fettsyror. Cedernötterolja stärker immunförsvaret och har en utsökt kryddig arom. Cedernötterolja tillsätts i salladsdressingar.
Hasselnötsolja, vetegroddsolja, majsolja och linfröolja är fortfarande mindre populära och finns sällan i butiker. Men inte så länge sedan var olivolja exotisk, och nu används den aktivt i sallader.
