För inte så länge sedan fick olivolja den outtalade titeln ett gastronomiskt måste för det ryska bordet. Mycket har sagts av fansen om fördelarna med denna produkt.
Idag anser nästan varje hemmafru att det är hennes plikt att förvara en flaska av denna traditionella medelhavsprodukt i sitt kök. De senaste åren har spänningen kring olivolja minskat något: konsumenten började förstå att detta vegetabiliska fett i många avseenden är analogt med solros- och majsoljan vi är vana vid. Men vissa aspekter av olivolja stöder det.
Säkerhet vid värmebehandling
På grund av dess höga innehåll av omättade fettsyror är olivolja mindre mottaglig för oxidation när den utsätts för höga temperaturer. Därför bildas nästan inga cancerframkallande ämnen och transfetter i stekningen. När allt kommer omkring bidrar de till metaboliska störningar, fetma, förändringar i insulinnivåer, en minskning av testosteronnivåerna hos män, utvecklingen av diabetes och cancer.
Fytosteroler för vaskulär hälsa
Olivolja innehåller mer fytosteroler. Dessa ämnen har samma struktur som kolesterol. Tack vare detta "släktskap" hjälper det till att minska dess nivå i blodet, stärka blodkärlens väggar och bekämpa bildandet av kolesterolplack.
Omega-9 fettsyramästare
Provenceolja absorberas väl på grund av dess höga koncentration av enkelomättad oljesyra Omega-9. Det står för upp till 75% av alla fettsyror som ingår i denna produkt (i solros - endast 45%). Oljesyra hjälper till att bryta ner skadligt LDL-kolesterol, förhindrar blodproppar och stärker blodkärlen. Dessutom hjälper det till att upprätthålla ett normalt emotionellt tillstånd och förhindrar utveckling av cancer.
Omega-3-syror för stark hälsa och god humör
Olivolja innehåller mer omega-3-fettsyror, som har ett högt näringsvärde. De minskar risken för att utveckla kardiovaskulära och onkologiska sjukdomar, förbättrar det centrala nervsystemets funktion. Förhållandet mellan Omega-6 och Omega-3-fetter i olivolja är 4: 1. Men i solros - bara 71: 1. Det vill säga i 100 ml olivolja kommer detta värdefulla ämne att vara nästan 18 gånger mer.
Som nutritionister ofta påpekar, främjar olivolja faktiskt hälsa, skönhet och livslängd. Det förtjänar att kallas pärlan för medelhavsmat. Men samtidigt kommer en balanserad kombination av olika typer av vegetabiliska oljor i kosten att ge störst nytta.
