Fans av "kryddig mat" vet mycket väl vad cayennepeppar är. Bland de många sorterna av het paprika anses cayenne vara en av de mest skarpa. Trots sin specifika smak är den mycket populär och efterfrågad.
Instruktioner
Steg 1
Cayennepeppar är en flerårig buske och tillhör paprika-släktet i nattskuggfamiljen. Det liknar paprika, men dess frukter är mycket mindre, har en mer uttalad arom och skarp smak.
Steg 2
Hemlandet för cayennepeppar är Sydamerika, Indien och ön Java. Det har sitt namn till hamnstaden Cayenne i Guyana, som ligger i Sydamerika. Den har också andra namn: "chili", "brasiliansk", "ancho", "indisk". Cayennepeppar odlas främst i länder med ett tropiskt klimat: Vietnam, Indien, Brasilien, Thailand och andra.
Steg 3
Till salu kan cayennepeppar hittas både torkade och färska. Den torkade frukten males ofta till ett gult eller grågult pulver.
Steg 4
När du väljer cayennepeppar, kom ihåg att det finns olika sorter av denna grönsak, som skiljer sig åt i arom, smak, storlek och färg på frukten. Pepparens skarpa beror på alkaloidhalten i capsaicin, vilket ger den en skarp smak. Ju mer av detta ämne i pappersmassan och frön, desto mer skarp blir grönsakens smak. Vanligtvis är röda chili varmare och ju mindre och tunnare paprikans form desto varmare blir den.
Steg 5
Var uppmärksam på förpackningen när du köper cayennepeppar. Det bör vara en lufttät behållare, helst en glasbehållare. Helst bör pepparens färg vara ljus, från orange till röd. Pepparens blekhet är ett av kännetecknen för dålig kvalitet.
Steg 6
Cayennepeppar används mest vid matlagning (färsk, torr eller malet). Oftast fungerar det som ett krydda för att ge smak och skarpa rätter. Chilipeppar finns i en mängd olika såser, varav den mest kända är ketchup och curry.
Steg 7
Det passar bra med grönsaker, fisk, spannmål och andra rätter. Att laga korv och många andra kötträtter är oumbärligt utan cayennepeppar. Hela skida läggs ofta i borsch och soppor under tillagningen och tas bort innan de serveras. I kombination med basilika, vitlök och koriander ger mald cayennepeppar potatismos en speciell kryddig smak.
Steg 8
Dessutom används cayennepeppar mycket aktivt i traditionell medicin. Måttlig konsumtion av chilipeppar förbättrar aptiten och har en tonisk effekt på kroppen. Cayennepeppar har antibakteriella egenskaper, förbättrar ämnesomsättningen och har en positiv effekt på cirkulations- och kardiovaskulära system. Det hjälper också till att rengöra artärerna, vilket hjälper kroppen att bli av med dåligt kolesterol och triglycerider.
Steg 9
Chilipeppar används medicinskt för att behandla ömma muskler och leder. Till exempel vid tillverkning av plåster.
