Kibinai är en gammal karaiträtt som är mycket populär i Litauen. Bakelsen är en smördegspaj fylld med lamm.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 200 g smör (margarin);
- - 2 msk. gräddfil (kefir);
- - 2 msk. mjöl (ibland mer);
- För fyllning:
- - 500 g lammfilé
- - 5-6 st. glödlampor;
- - salt peppar;
- - persilja, dill;
Instruktioner
Steg 1
Gör en deg. Smält smör (margarin), tillsätt mjöl, rör om ordentligt, häll i gräddfil och knåda degen. Placera den knådade degen i kylen i två timmar.
Steg 2
Enligt det klassiska receptet för "kibinai" krävs smördeg. Mal därför mjöl med margarin (ungefär en fjärdedel av allt smör), bilda en "tegel". Skär degen tvärs över och fördela den på bordet.
Steg 3
Rulla sedan in i ett kuvert med tunna kanter och ett tjockare centrum. Sprid det med smält smör, rulla det i fyra och rulla det igen. Således fortsätt med att få 64 lager och lägg i kylen. Du kan använda färdigt smördeg.
Steg 4
Förbered fyllningen. Efter att ha rensat lammet från fett, filmer, koka i en timme, som för buljong. Skär lammköttet i små bitar, lägg i en skål, tillsätt de hackade lökarna och häll i 100 g buljong för saftigheten av malet kött. Rör om fyllningen, salt och peppar efter smak.
Steg 5
Rulla den kylda degen i ett lager, skär den i stora rutor och fördela malet kött på dem. Anslut degens kanter och nypa med en fläta. Smörj kibinen med äggula och baka i en ugn som är förvärmd till 170-200 ° C i 30-35 minuter. När pannkakorna är något bakade, stick igenom dem med en pinne på flera ställen och baka i ytterligare 10-15 minuter.
