Pajer är inte så svåra att förbereda som det verkar vid första anblicken. Jag erbjuder dig en förenklad version som heter "Shternammchiki". Du kommer säkert att gilla skålen.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - jäst - 50 g;
- - salt - 1/2 tesked;
- - mjölk - 1 glas;
- - socker - 1 matsked;
- - margarin - 200 g;
- - mjöl - 3,5 koppar.
- Fyllning:
- - nötkött - 1 kg;
- - lök - 6 st;
- - vitlök - 2 kryddnejlika;
- - salt;
- - peppar.
Instruktioner
Steg 1
Först och främst smälta margarinet i ett vattenbad. Låt den svalna tills den är varm och kombinera sedan med mjölk. Blanda jäst med strösocker, mala. Tillsätt mjölk till denna blandning. Tillsätt sedan salt och mjöl där. Rör om massan som den ska och rulla den omedelbart till ett lager.
Steg 2
Skala fyra lökar, hugga fint och steka. Rulla de återstående två tillsammans med köttet och vitlöksklyftorna med en köttkvarn. Tillsätt stekt lök, peppar och salt till köttmassan. Fyllningen för Sternammchiks är klar.
Steg 3
Dela upp både köttfyllningen och degen i exakt 6 delar.
Steg 4
Rulla en del av degen till ett mycket tunt lager som mäter 50 x 30 centimeter. Fyll en del av fyllningen längs längden. Rulla denna massa som en rulle. Doppa sedan handflatans kant i mjölet och "skära" den resulterande korven i 10 identiska pajer. Tänk bara på att du måste göra denna procedur mycket långsamt och noggrant, annars fungerar ingenting. Gör detta med all återstående deg och köttfyllning.
Steg 5
Lägg skålen på ett torrt bakplåt och baka i ugnen vid en temperatur på 180 grader tills degen stiger och är gyllenbrun. Sternammchiki-pajerna är redo!
