Man kan länge argumentera för rätten att kalla fondue alla möjliga variationer på temat för denna maträtt. För många århundraden sedan bereddes det trots allt enligt ett enkelt recept. Gourmeter föredrar dock möjligheten att prova något nytt framför diskussionerna. Inklusive en mängd söta fonduer.
Instruktioner
Steg 1
Traditionell fondue är en speciell varm sås gjord av ost, vin och kryddor. Man tror att skålen uppfanns av schweiziska herdar så att torkad mat inte skulle slösas bort. Den rejäla bryggan kunde doppas i bröd och hållas varm under långa nätter. Med tiden migrerade receptet från fattiga kök till rika hem. Sedan dess har kockarna ställt höga krav på råvarorna: endast högkvalitativa ostar, färskt bröd och vissa sorter av viner. Ritualen att göra fondue blev snabbt kär i många Schweizgäster och spridda över hela världen och korsade på vägen med andra länders kulinariska traditioner.
Steg 2
Rätter, vars konsumtion innebär att doppa bitar av mat i varm sås, har funnits länge bland olika folk. I Italien äts till exempel fjäderfä och räkor med en blandning av smält ost och äggulor. Och grönsakerna doppas i några sekunder i olja, kokas med såser och vitlök. Nomaderna i öst tillagade traditionellt en tjock lammbuljong och åt sedan köttet, tvättade ner med en tjock buljong. I Kina har denna tradition förvandlats genom århundradena: kokta nudlar, klimpar, skaldjur, ägg och färska grönsaker hälls med varm buljong och äts med pinnar.
Steg 3
Alla dessa alternativ gjorde det möjligt för kulinariska specialister i mitten av 1900-talet att fantisera om den klassiska fonduen och skapa sin söta variation. Smältpunkten för dess huvudingrediens, choklad, är låg. Så en skål för en dessertfondue kan inte värmas på en eld eller en brännare, utan på ett enkelt ljus. Därav namnet på skålen - "tableron fondue", det vill säga kokt på ett tablettljus. Den serveras med frukt, bär, kakor och tvättas ner med champagne eller söta likörer.
Steg 4
Idag finns det många recept på söt fondue. Använd det mjölk, bitter, vit choklad eller gör en blandning av dem. För nya nyanser av smak kan du lägga till kryddor, bärsirap, grädde, likörer. Ett intressant resultat erhålls från en blandning av vit choklad och kokosmjölk med vanilj. Kulinariska experter har till och med uppfunnit karamelfondue. För honom smälter socker först och sedan införs grädde och smaker i karamellen. Marshmallow-älskare smälter denna marshmallow med mjölk eller grädde i vatten. Ta chokladpasta i stället för choklad. Och de som anser att choklad är ohälsosam gör fondue även av frukt. För att göra detta kokas äppelmos eller bananpuré med mjölk och kryddor tills det är mjukt, ibland tillsätts smör och socker. Och du kan doppa kex eller muffins i en sådan blandning.
