Mögel är en svampplatta som har en annan struktur och färg. Det utvecklas vanligtvis på mat. De många celler som samlas i trådar - det här är precis formens sammansättning. Mycket ofta visas det på bröd, det händer att människor fortsätter att äta det, bara genom att ta bort det infekterade området. Detta bör inte göras kategoriskt, eftersom trådarna av mögel som är dolda från det blotta ögat också sprids in i det till synes ofarliga brödet.
Processen med mögelförorening av bröd
Mögel och de sporer det producerar finns runt människor. De förorenar bröd under transport - genom förorenad luft, fordon, liksom personalens händer och ytterkläder. Bröd som påverkas av sporer placeras i en sluten brödkorg hemma, ofta direkt i en plastpåse, utan att ens inse att det skapar ett perfekt mikroklimat för mögeltillväxt.
Ryska forskare har bekräftat att stadsluften innehåller mycket farligare mögel än den högsta tillåtna koncentrationen.
Mögeltillväxt
Mögel på bröd kan ses om lagringsregimen inte observeras: hög temperatur (25 ° C - 40 ° C) och luftfuktighet över 70%. Processen med mögelutveckling orsakas av trådformiga svampar - "aspergillus", "penicilli" och "mucorous". Först sprider de sig över brödets yta och sedan påverkar de smulan.
Svampfilament tränger igenom hela utrymmet i deras väg och förstör det med utsöndrade enzymer. Under deras verkan sker hydrolys av proteiner, fetter och stärkelse. Det är produkterna från dessa reaktioner som ger brödet en obehaglig lukt och smak. Mögelsporer kan bilda "mykotoxiner" som är mycket skadliga för människors hälsa. Därför är mögligt bröd inte ätbart.
Mögel sprids mycket snabbt, även om det inte i sig är farligt. Skadan koncentreras i de sporer som utsöndras av den, som människor andas in i luften. När mögelsporer tränger in i en persons cirkulations- och andningssystem blir han sjuk.
Vetenskapliga experiment har visat att mögel innehåller ett stort antal allergiframkallande, giftiga och cancerframkallande föreningar som, när de ackumuleras i kroppen, skadar levern och njurarna.
Förebyggande av mögel
För att bibehålla hälsan är det nödvändigt att kontrollera hållbarheten på produkterna, inte att låta dem ätas om mögel dyker upp. Det rekommenderas att du placerar en saltskakare i brödkorgen och regelbundet byter ut det fuktade saltet i det med torrt salt.
För att hålla brödet i en vecka kan du lägga 3-5 droppar "jod" på en bomullspinne och lägga det i en behållare, täcka det med lite bomull på toppen och lägga det i en brödkorg. Ångor av "jod" skapar en atmosfär som är olämplig för mögeltillväxt utan att det påverkar smaken på brödet.
Det är nödvändigt att övervaka luftfuktigheten i rummet och vid behov använda avfuktare eller luftkonditionering. Om det finns tillräcklig luftcirkulation är mögel inaktiv, därför är det nödvändigt att regelbundet ventilera rummet.
