Namnet på denna maträtt kommer från ordet "smula". Okroshka är helt enkelt oersättligt en varm sommardag. Hon kan tillfredsställa både hunger och törst samtidigt. Med hänsyn till ditt hushålls smakpreferenser kan du laga okroshka på kefir eller mineralvatten med låg fetthalt. Traditionell okroshka är en maträtt tillagad på kvassbröd.
Det är nödvändigt
-
- För kvass:
- 2 msk. skedar malt
- 4 msk. matskedar strösocker
- 6 msk. matskedar rågsmällare
- 10 g komprimerad jäst
- 3 liter kokt vatten.
- För virkning:
- 2 potatisar
- 2 gurkor
- 2 ägg
- 200 g kokt kött
- ung rädisa
- gröna lökar
- dill
- senap och pepparrot
- salt-
- gräddfil.
Instruktioner
Steg 1
Förbered bröd kvass. För att göra detta, kombinera malt, kex och socker i en skål. Lös upp dessa ingredienser i 300 gram varmt vatten och låt det brygga i en timme. Vid denna tid löser du upp jästen i ett glas varmt vatten. När jästen infunderas, tillsätt jästlösningen i den och tillsätt 2,5 liter varmt vatten. Lämna kvassen på en varm plats i 12 timmar för att jäsa. Häll sedan den färdiga kvassen i en ren skål och lägg den i kylen så att den mognar. Efter en dag kan kvass användas för att göra okroshka.
Steg 2
Koka köttet. För att den inte tappar saftigheten, sänk ner den i kokande saltvatten. Koka köttet med låg koka i ungefär en timme, ta sedan bort det från buljongen, kyl det och skär i små kuber. Tvätta potatisen och koka dem i sin "uniform". Kyl, skala och hugga fint. Skala gurkorna och skär i kuber av samma storlek som potatisen och köttet.
Steg 3
Koka äggen hårt, skala och separera det vita från äggulan. Finhacka proteinet, lägg till disken till kött, gurkor och potatis. Mosa äggulan noggrant med 1 msk senap, tillsätt 2 matskedar senap och blanda noggrant igen. Placera förbandet i kylen.
Steg 4
Ta en ung rädisa och skär den i tunna skivor. Sätt sedan ihop plattorna och dela upp i fyra delar. Du borde ha raka, tunna kvarter. Placera rädisorna med resten av okroshka-ingredienserna.
Steg 5
Hacka lök och dill fint, lägg i en djup skål och strö över salt. Ta en tjock kavel och tryck greenerna tills de börjar sippra ut. Tillsätt hackad lök och dill till resten av ingredienserna och blanda allt ordentligt.
Steg 6
Lägg smulor (detta är namnet på den torra delen av okroshka) i portionerade tallrikar, tillsätt en sked gräddfil-senapsdressing och fyll allt med kall kvass. Smaklig måltid!
