Oregano eller oregano är en doftande, lite bitter kryddning populär i italienska, spanska, grekiska köket. Det passar bra med kött, bönor, tomater, äggrätter. Oregano kallas ofta "pizzakrydda"
Fördelar med oregano
Oregano är allmänt känt bland naturläkare, eftersom detta krydda har använts i århundraden i olika, inte bara kulinariska, recept. Den färska kryddan är rik på järn, mangan, antioxidanter och omega-3-fettsyror. Torkad och färsk ört har immunmodulerande egenskaper och hjälper till att bekämpa allergier och lunginfektioner. Torkad oregano kombineras med andra torkade örter som basilika, rosmarin och timjan för att underlätta matsmältningen och kan också lindra hostan.
Oregano eterisk olja innehåller polyesterföreningar av tymol och karvakrol, som har antibakteriella egenskaper. Läkare säger att på grund av dessa oljor är kryddan ett utmärkt naturläkemedel mot giardia. Att applicera oreganoolja lokalt hjälper till med vissa svampinfektioner i huden. Oreganoolja används också för att lindra symtom på artrit, tendinit och tunnelsyndrom. Oregano oljelotioner kan hjälpa till att bekämpa jäst, svamp och virusinfektioner.
Oregano eterisk olja rekommenderas inte för gravida och ammande kvinnor.
Oregano i matlagning
Före användning tvättas färsk oregano noggrant, torkas och gnuggas sedan mellan handflatorna för att tvinga bladen att släppa ut så mycket eteriska oljor som möjligt. Oregano placeras i en skål med hela kvistar, separata löv eller hackas med speciell sax för gräs tillsammans med stammen. Växtens stjälk är något fibrös och kan vara svår för dig att klippa med en kniv.
Använd oregano för att smaka på italiensk pizza och pastasåser. Oregano kombinerar perfekt med andra medelhavs örter för att bilda en magnifik harmonisk bukett. Torkad eller färsk oregano läggs till den berömda vinägersåsen för att ge den en grekisk eller italiensk smak. Kombinerat med andra ingredienser är denna krydda perfekt för att marinera lamm, nötkött eller kyckling, liksom för att krydda färskt kött eller malet kött. Kombinerat med citron och olivolja är oregano perfekt för fisk. Krydda oregano med äggröra eller fritatta och dessa rätter får en ny smak.
Flera varianter av oregano används vid matlagning. De vanligaste italienska kryddsorterna från oregano, grekiska och mexikanska är vanliga.
Oregano är en del av den berömda "garni buketten" - en uppsättning kryddor som ofta används i franska köket för att smaka på olika soppor, buljonger och grytor. Förutom oregano inkluderar denna "bukett" timjan, basilika, persilja, rosmarin, dragon och lagerblad.
