Svamprisotto är en utsökt vegetarisk maträtt. Det visar sig vara rikt och tillfredsställande. Den kan serveras till lunch och middag.
Det är nödvändigt
- - ris 500 g;
- - grönsaksbuljong 1 l;
- - skogsvamp 500 g;
- - lök 1 st.
- - 1 vitlöksskiva
- - torrt vitt vin 200 ml;
- - Smör;
- - olivolja;
- - Parmesanost;
- - malen svartpeppar;
- - hackad persilja 1 msk. skeden;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Blöt svampen i vatten i 30 minuter. Skala och hugga lök och vitlök. Riv parmesanost på ett fint rivjärn.
Steg 2
Blanda grönsaksbuljong med vin och svampvatten. Sätt i eld, koka upp. Värm olivolja i en stekpanna, stek vitlöken i den. Ta sedan bort vitlök från pannan.
Steg 3
Hacka svampen, lägg i pannan och stek. Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan lök och ris. Stek i 6-7 minuter. Tillsätt grönsaksbuljong till riset. Simma, täckt, tills riset har absorberat all vätska. Tillsätt ost, lite smör och salt och blanda ordentligt. Tillsätt svamp, täck.
Steg 4
Låt risotton sitta i 10-15 minuter. Garnera med hackad persilja innan servering.
