Denna maträtt, utbredd i Italien, blir nu mer och mer populär i vårt land. Huvudingrediensen i risotto är ris, som du kan lägga till en mängd olika livsmedel, från fisk till svamp.
Det är nödvändigt
- - 300 g ris
- - 200 g porcini-svamp;
- - 100 g schalottenlök;
- - en massa persilja;
- - 1,5 liter kycklingbuljong;
- - 3 msk. matskedar torrt vitt vin;
- - 100 g smör;
- - salt och peppar efter smak
- - 50 g riven parmesan.
Instruktioner
Steg 1
Skär schalottenlök i små kuber och stek i smör. Skölj riset noggrant i kallt vatten flera gånger och lägg i pannan till lök. Häll in vitt vin efter några minuter och avdunsta det helt och rör om ibland.
Steg 2
Tvätta porcini-svampen, skär i små skivor och lägg i pannan. Häll gradvis i kycklingbuljongen, varje gång tills den har avdunstat helt - då kokar inte riset ner.
Steg 3
Krydda den färdiga risotton med salt och peppar. Krydda med krämig malt och lägg på skålar. Garnera med persilja och riven parmesan. Servera med torrt vitt vin.
