Krämig grädde med hallon och citron - en doftande efterrätt med lätt surhet och en behaglig krämig smak. Även frysta hallon är lämpliga för delikatesser; de serveras i portionerade skålar.
Det är nödvändigt
- - 250 g frysta hallon;
- - 200 ml grädde med 33% fett och 10%;
- - 100 g socker, citronsaft;
- - 3 ägg;
- - 5 msk. skedar kokt vatten;
- - 4 msk. matskedar pulveriserat socker;
- - en påse vaniljssocker;
- - 15 g gelatin i pulverform.
- För dekoration:
- - 4 hallon
- - 2 msk. skedar av mörk choklad;
- - myntablad.
Instruktioner
Steg 1
Tina hallon, mala med en mixer till puré, tillsätt pulveriserat socker, rör om, du kan skicka purén genom en sil om du inte gillar små frön från bär.
Steg 2
Blöt gelatin i kallt vatten i 20 minuter. Pressa saften ur citronerna, du borde få 100 ml. Dela äggen i äggulor och vita och kyl de vita för tillfället. Vispa äggulorna med vanilj och vanligt socker, tillsätt 10% fettkräm till äggulorna, tillsätt citronsaft.
Steg 3
Lös upp gelatin på låg värme, inte koka. Tillsätt 3 msk. matskedar citronkräm, blanda sedan med resten av grädden, lägg i kylen i 10 minuter. Krämen bör börja gela.
Steg 4
Vispa äggvitorna och 33% grädde separat tills fasta toppar bildas. Rör om blandningen till grädden, slå vid mixern.
Steg 5
Lägg grädde och hallonpuré i lager i skålar, lägg i kylen i en timme. Garnera med hallon-citron smörkräm innan du serverar med riven choklad, hela hallon och färska mynta blad.
