En cupcake är en liten cupcake med en mjuk grädde. Det finns ett stort antal olika recept för att göra grädde till denna underbara efterrätt, men kanske den mest populära är keso och smörkräm, eftersom deras mjuka smak passar bra med luftig deg.
Keso grädde för muffins
Nödvändiga ingredienser:
- 150 g fett keso;
- 50 ml grädde med 20% fett;
- 120 g smör;
- 150 g florsocker;
- vaniljessens.
Förberedelse:
Till att börja med, slå keso med halva grädden tills massan blir fluffig och når en enhetlig konsistens. Om detta inte händer måste du lägga till lite mer grädde. Rör om den resulterande ostmassan med vaniljessens.
Därefter börjar vi förbereda den andra delen av grädden. För att göra detta, skär smöret i bitar och slå dem med pulveriserat socker så att du får en tjock och fluffig massa. Det är bättre att tillsätta strösocker i små portioner.
Sedan blandar vi de krämiga och ostmassa delarna av grädden med en mixer tills den är jämn. Lägg den färdiga grädden i kylen i 20 minuter för att stelna, lägg den i en konditoriväska och dekorera muffins.
Smörkräm för muffins
Nödvändiga ingredienser:
- 1 msk. en sked grädde med ett fettinnehåll på minst 30%;
- 10 g vaniljsocker;
- 3 msk. matskedar pulveriserat socker.
Förberedelse:
Kyl först grädden i frysen (det är viktigt att den är mycket kall men inte frusen). Slå sedan den kylda grädden tills den är tjock. Det är bättre att vispa grädden med en vanlig visp, inte med en mixer, annars riskerar du att få smör istället för grädde.
Tillsätt vaniljssocker och florsocker till vispgrädden i flera steg under omrörning. Massan ska visa sig vara tjock och tät, annars behåller den inte sin form.
Du bör dekorera muffins med smör precis innan du serverar dem så att krämlocket inte förlorar sitt ursprungliga utseende.
Färgad grädde för muffins
Nödvändiga ingredienser:
- grädde beredd enligt ett av ovanstående recept;
- karamellfärg.
Förberedelse:
Under processen att förbereda färgad grädde för muffins är det bättre att använda naturliga färger. Så för att till exempel få en brun nyans är kakao, kaffe eller mörk choklad perfekt för gul - citronskal, för rödbär eller fruktjuice etc.
För att färga grädden i önskad färg, tillsätt en liten mängd livsmedelsfärgning till den och blanda noggrant gräddmassan med en kondensspatel eller en vanlig sked. Ju mer matfärgning du använder desto intensivare blir skuggan.
Alternativt kan muffins dekoreras med inte bara färgad utan regnbågskräm. För att göra detta måste den beredda grädden delas upp i tre lika delar, vilket ger matfärg av en viss färg till var och en. Fyll sedan en konditoriväska med flerfärgade krämer och applicera dem på kakan i en cirkelrörelse.
