Azu är en nationell tatarisk maträtt baserad på potatis, grytor och pickles. Det visar sig vara ganska tillfredsställande och naturligtvis utsökt.
Ingredienser:
- 550 g nötkött eller kalvkött;
- 550 g potatis;
- 3 inlagda gurkor;
- 1 lök;
- 2 msk. l. tomatpuré;
- 3 vitlöksklyftor;
- 3 lagerblad;
- Salt och peppar efter din smak.
Förberedelse:
- Skölj köttet och skär i remsor över fibrerna (5 cm * 1 cm). Vi tar en tupp och häller vegetabilisk olja i den, då måste du värma upp den lite och lägga köttet. Om du inte har en tupp kan du ta en stekpanna. Stek köttet i cirka 20 minuter och vrid det regelbundet.
- Koka vatten och häll köttet över det så att det täcks lätt av vatten. Täck, sänk värmen, simma i 90 minuter. Om köttet fortfarande är klart efter den angivna tiden, försök att kasta en nypa bakpulver eller en skiva rågbröd i den. Detta kommer att laga det snabbare.
- När köttet är klart måste du öppna locket så att resten av vattnet avdunstar och köttet blir brunat.
- Skala löken och skär den i små kuber, lägg till köttet. Stek tills löken är mjuk.
- Tillsätt också tomatpuré (du kan lägga till färsk, riven tomat) och gurkor skurna i remsor, rör om. Simma ytterligare 5 minuter.
- Tvätta, skala och skär potatisen i remsor. Stek den i en separat stekpanna tills den är öm. I slutet, salt (det är viktigt att salta i slutet, annars kan potatisen falla sönder). Häll sedan de stekta potatisarna i tupp och låt sjuda tillsammans i 5 minuter.
- Skala och hugga vitlöksklyftorna, lägg till vår maträtt, lägg sedan lagerblad och kryddor i den, blanda och täck i 10 minuter så att skålen infunderas, absorberar doften av vitlök och kryddor.
