Traditionerna med tatarisk mat har utvecklats under lång tid. Här hittar du många recept för första och andra rätter, pajer och godis. Dessa rätter kan inte bara överraska hemlagade, men också servera dem på festbordet.
Utsökt tatarisk chak-chak
Du behöver: 250 g mjöl, 3 ägg, 1, 5 msk. skedar vodka, en halv tesked salt, 200 g vegetabilisk olja, 4 msk. skedar honung, 3 msk. matskedar socker.
Förbered först en livsmedelssats och knåda degen. Rör om i mjöl, ägg, salt och vodka i en skål. Täck degen med plastfolie och låt infunderas i en halvtimme, under vilken tid den ska svälla. Dela sedan degen i 3 bitar. Rulla varje bit till ett lager, cirka 2 mm tjockt. Skär i små 2 cm breda remsor.
Skär varje degremsa tvärs i tunna remsor som är 3 mm breda. Separera nudlarna från varandra efter skivning. Lägg de beredda remsorna på ett fat och täck med en handduk så att du inte klibbar.
Värm olja i en kittel. Doppa försiktigt nudlarna där och steka dem i små portioner. Rör om remsorna hela tiden, koka tills nudlarna är krämiga. Kasta den stekta skålen på en sikt så att glaset har överflödig olja.
I en separat stekpanna smälter du sockret och honungen på låg värme och rör alltid om. När sockret är upplöst tar du bort pannan från värmen och häller den söta blandningen över nudlarna. Rör om, var försiktig så att du inte skadar chak-chak.
Placera produkten med våta händer på en tallrik och tryck ner den så att det inte blir några tomrum. Du kan hälsa gästerna och servera rejäl chak-chak för te.
Peremyachi i tatarisk stil
Du behöver: 5 glas mjöl, 10 g jäst, 1 glas mjölk, 1 glas vatten, 2 ägg, 1 tesked socker, 70 g vegetabilisk olja, 700 g nötkött, 2 bitar lök, peppar, salt att smaka.
Matlagning. Rör i mjölet och jästen i en skål. Häll mjölk och vatten i en kastrull och värm lite. Tillsätt sedan vegetabilisk olja, ägg, salt och socker till denna blandning. Rör om allt ordentligt. Häll mjöl i små portioner och knåda degen. Täck krukan med en handduk och lägg den på en varm plats i en halvtimme. Kom ihåg degen och låt stå i ytterligare 40 minuter.
Förbered fyllningen. För att göra detta, passera köttet med lök genom en köttkvarn, tillsätt sedan salt och peppar och blanda väl. Dela upp den beredda degen i 50 g bitar, tryck lätt på dem. Placera köttfyllningen i mitten av varje.
Nyp degens kanter i en cirkel så att det finns ett hål i mitten. Pressa hängen lätt. Häll vegetabilisk olja i pannan. När det är varmt, placera de vita med hålet nere och stek tills det är guldbrunt. Vänd sedan om och stek också. Servera de kokta paprikorna varma.
Enkel kystyby med potatisfyllning
Du behöver: 350 g mjöl, 3 glas mjölk, 1 ägg, 350 g smör, 20 g socker, 1 tesked salt, 6 potatisar, 1 lök.
Smält smöret i en kopp i ett vattenbad. Förbered degen. För att göra detta, späd en blandning av smör, salt, ägg, socker i en kastrull. Värm mjölken lite och tillsätt även ingredienserna. Sikta mjölet väl, tillsätt produkten till blandningen. Knåda degen och täck den med en handduk.
Förbered potatisfyllningen. Skala potatisen och koka dem i saltat vatten med tillsats av lagerblad, och kombinera dem med potatis ger en speciell smak och arom. Töm sedan vattnet, ta bort lagerbladet. Tillsätt varm mjölk, tillsätt bitar av smör och mos.
Dela degen i små bitar. Använd en kavel för att rulla dem till runda kakor. Stek i en stekpanna på båda sidor tills den är guldbrun. Smörj flatbröd med en borste doppad i vegetabilisk olja. Placera potatisfyllningen i mitten av varje och vik den i hälften. Lägg den färdiga kystybyen på en tallrik och servera.
