Traditionella ryska köket är rikt på rejäla rätter med kött i receptet. De mest utsökta av dem är de med fläsk, till exempel "Roast".
Stekt fläsk kan beredas på olika sätt: i ugnen, i en kastrull, i en kruka. Du kan välja vilken som helst av dem - smaken på maträtten kommer alltid att förbli fantastisk.
Det äldsta receptet som man känner till idag är stekt av en hel bit kött. Fläsk bakas på hög värme tills den är gyllenbrun, vilket håller juicen inne. Sedan läggs saltad potatis på ett försmord bakplåt och en bit stekt kött placeras försiktigt ovanpå. Allt detta kokas i ugnen i minst 40 minuter. Vid servering skärs köttet i bitar, vanligtvis med senap eller pepparrot.
Det är bäst att använda grisköttkött för stek. Det visar sig vara väldigt saftigt och ömt. Förrengör filmen och senorna och torka sedan med en pappershandduk.
Ett mer sofistikerat sätt att förbereda stek är med paprika. För honom behöver du: 600 gram fläsk, 800 gram potatis, 40 gram torkad paprika, några vitlöksklyftor, lök, persilja, olja, salt och peppar. Skålen förbereds i en gjutjärngryta.
Lägg tärnat fläsk på botten av kitteln tillsammans med finhackad lök. Stek allt detta på hög värme i ungefär tre minuter och sedan ytterligare fyra - över lågt. Efter denna tid, tillsätt vitlök till blandningen och täck allt med vatten. När kokningen börjar, tillsätt potatisen, skär i medelstora barer och paprika. Vattennivån ska vara 3 cm högre än ingredienserna och låt sedan potatisen simma med kött under locket i cirka 10 minuter. Tillsätt sedan resten av ingredienserna efter smak och fortsätt att simma stek tills potatisen är kokt igenom.
Innan du lagar rost kan köttet hällas med citronsaft eller vitt torrvin. Fläsk bör marineras i flera timmar. Bäst av allt tillagas sådant kött i krukor, en kittel eller någon annan gjutjärnsskål.
Men när du lägger svamp till en stek kan du få en utsökt maträtt med en fantastisk arom. Och medan du lagar mat är det väldigt enkelt. För att göra detta behöver du: ett halvt kilo fläsk och potatis, 300 gram kokta svampar, 200 gram grädde, 20 gram majonnäs, 10 gram senap, örter, salt, kryddor och naturligtvis vegetabilisk olja.
Innan du lagar rost måste du noggrant förbereda köttet, det vill säga marinera det med en blandning av majonnäs, senap och kryddor. Skär fläskköttet i små bitar och lägg i en djup skål med denna blandning i en och en halv timme. Därefter finhacka löken och steka den tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja. Tillsätt sedan grovhackad svamp till den, salt och peppar. Stek fläsket också tills en rodnad dyker upp.
Förbered sedan grillen. Borsta den med lite olja och lägg sedan steken i lager. Det första lagret kommer att vara potatis, som är skivat, saltat och pepprat, det andra kommer att vara rostat fläsk, det tredje kommer att vara svamp och slutligen kommer det fjärde att vara ett annat lager potatis. Häll allt detta rikligt med grädde, täck med folie och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 grader Celsius i ungefär en timme.
Servera den kokta steken bara varm. Strö färska örter över toppen för att ge skålen ett estetiskt tilltalande utseende.
