Semifredo är en frusen efterrätt som du kan göra själv. Det finns inga ord för att beskriva denna otroligt läckra citronfärg! Detta recept kan användas för att göra både citron och apelsin semifredo.
Det är nödvändigt
- - 120 g florsocker
- - 100 ml grädde
- - 8 äggulor;
- - 8 äggvitor
- - skal och juice från 1 citron;
- - cognac eller vodka.
Instruktioner
Steg 1
Ta åtta stora kycklingägg. Separera äggulorna från de vita. Slå äggulorna med pulveriserat socker, tillsätt citronskal, riven på ett fint rivjärn, blanda. Tillsätt färskpressad citronsaft, vispa i ett vattenbad. Massan ska bli tjock. Ett vattenbad är enkelt: koka vatten i en kastrull, placera en behållare med en massa på den. Ta bort behållaren från badet, fortsätt att slå massan tills skålen svalnar.
Steg 2
Vispa nu sex vita med grädde, tillsätt lite konjak eller vodka. Du kan inte lägga till alkohol, men när den är frusen kommer den inte att kristallisera tack vare den alkoholhaltiga efterrätten.
Steg 3
Blanda nu äggulorna med de vita. Och slå de två återstående proteinerna med en nypa salt och lägg till den redan beredda blandningen. Blanda allt försiktigt.
Steg 4
Täck formen med bakpapper, häll massan i den, täck med plastfolie ovanpå. Placera i frysen i 4 timmar.
Steg 5
Servera kyld citronsemifredo eller garnera med färska citronskivor och apelsin- eller citronskal.
