Semifredo. Detta namn döljer en glassdessert som har en underbar smak. Denna utomordentligt goda godis är ännu enklare att tillaga än hemlagad glass. Jag erbjuder dig ett recept för att göra semifredo med citron.
Det är nödvändigt
- - citron - 1 st.;
- - ägg - 8 st.;
- - pulveriserat socker - 130 g;
- - grädde - 100 g;
- - cognac - 1 tesked;
- - salt - en nypa.
Instruktioner
Steg 1
Efter att ha fördelat äggvitorna och äggulorna i olika koppar, skicka det första till kylskåpet ett tag. Tack vare denna procedur kommer proteinerna att behålla sin form bättre medan de slår.
Steg 2
Gör följande med äggulorna: Kombinera dem med en ingrediens som pulveriserat socker. Slå den resulterande blandningen väl och tillsätt sedan skalet riven på ett fint rivjärn från en citron och saften pressad från denna frukt i den. Blanda allt ordentligt. Värm massan med ett vattenbad tills den blir tjockare. Glöm inte att röra om den kontinuerligt under denna procedur.
Steg 3
Efter att äggula massa har tjocknat, ta bort den från spisen och rör om med en sked tills den svalnar. Om detta inte görs kommer det helt enkelt att täckas med en skorpa, vilket inte är önskvärt.
Steg 4
Slå sex av de åtta äggvitorna i en separat skål tills de är skummiga. Tillsätt först förkyld grädde till denna massa. Vispa blandningen och tillsätt cognac till den. Blanda allt väl. Förresten är det bäst att använda fet grädde för att göra citronsemifredo.
Steg 5
Tillsätt salt till de återstående äggvitorna. Blanda allt tills stabila toppar.
Steg 6
Blanda den kylda massan av äggulor med det krämiga proteinet. Tillsätt försiktigt äggvitorna som bara har slagits med salt till den resulterande blandningen. Blanda allt inte slumpmässigt utan försiktigt och flytta skeden upp och ner.
Steg 7
Täck den färdiga bakformen med ett ark pergamentpapper och häll blandningen i den. Skicka den framtida efterrätten till frysen och rör inte vid den förrän den hårdnar. Semifredo med citron är klar!
