Det är en vanlig myt bland människor som aldrig har följt en vegansk diet att veganer uteslutande äter råa grönsaker, örter och frukt. Detta är dock en mycket stor missuppfattning, eftersom det finns tusentals hälsosamma och läckra veganska recept.
Många intressanta och välsmakande rätter kan göras av växtprodukter, och deras fördelar och näringsvärde är på intet sätt sämre än den vanliga kosten. Hemlagad vegansk mat från de vanligaste ingredienserna kan beredas enkelt och enkelt genom att följa steg-för-steg-instruktioner.
Vegan Kharcho
- ris - 60 g;
- valnötter - 50 g;
- tomater - 2 st;
- gyllene lök - 1 st;
- vitlök - 1-2 kryddnejlika;
- tomatpuré - 1 matsked;
- gröna (dill, persilja, koriander) - efter smak;
- salt, peppar, "humle-suneli" kryddor - efter smak;
- vegetabilisk olja för stekning.
- Det ursprungliga kharcho-receptet använder nötkött, men veganer har skapat ett lika framgångsrikt och enkelt recept. Mal nötterna på något bekvämt sätt: i en mixer, köttkvarn, kaffekvarn etc. Ta bort skalet från tomaterna genom att skola dem med kokande vatten. Skär i små kuber. Skala löken, skölj med kallt vatten och skär i små kuber. För vitlök genom en vitlökspress. Skölj riset ordentligt.
- Lägg i 1,5 liter vatten i en separat kastrull så att det har tid att koka till nästa steg. Vid den här tiden värmer du vegetabilisk olja och steker löken i den tills den är gyllenbrun. Tillsätt tomater och tomatpuré och låt sjuda på medium värme i ca 5-7 minuter. Tillsätt vitlök och hackade nötter i grönsaksblandningen. Stek blandningen i 2-3 minuter.
- Överför den beredda blandningen till en kastrull med kokande vatten, tillsätt det tvättade riset, krydda med salt och kryddor och koka i ytterligare 5 minuter. I det här skedet kan du lägga till gröna direkt i soppan eller lägga ut dem i portioner på tallrikar. Låt soppan branta lite och servera.
Fasolada
- torra vita bönor - 300 g;
- tomater - 3 st;
- morötter - 1 st;
- lök - 1 st;
- selleri stjälk - 1 gren;
- tomatpuré - 2 matskedar;
- socker, salt, peppar - efter smak;
- färska örter efter smak.
- Blötlägg bönorna i vatten natten innan du lagar mat. Ta bort skinnet från tomater, lök, morötter precis innan du lagar mat. Hacka alla ingredienser i små kuber, hacka selleri också. Stek lök i lite olivolja tillsammans med tomatpuré.
- Skölj de blötläggda bönorna, häll 2 liter vatten över dem och koka upp dem. Tillsätt hackade ingredienser, sauterad lök, en nypa socker och svartpeppar i kokande vatten. Koka soppan i ungefär en timme tills bönorna är mjuka. Salta den färdiga soppan, krydda med färska örter och servera.
Aubergine och valnötspuré
- aubergine - 1 st;
- tomater - 3 st;
- valnötter - 50 g;
- lök - 1 st;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- sojasås - 1 matsked;
- torkade örter (oregano, basilika) - efter smak;
- salt, peppar - efter smak.
- Skala aubergine, tomater, lök och vitlök och skär varje grönsak i 2 delar. Placera halvorna på ett lättoljat bakplåt, borsta med lite olja med en silikonborste, krydda med kryddor och baka i en ugn som är förvärmd till 200 grader i "grill" -läget. Ta bort de bakade grönsakerna efter 10 minuter och svalna lite. Mal nötterna med en mixer.
- Överför kylda grönsaker till en mixerskål tillsammans med nötter, sås och örter. Vispa tills det är jämnt, späd vid behov med vatten, tillsätt salt och kryddor. Värm blandningen i en kastrull och servera.
Soppa med svamp och bönor
- torra röda bönor - 200 g;
- torkade svampar - 50 g;
- morötter - 1 st;
- lök - 1 st;
- sellerirot - efter smak;
- salt, peppar, färska örter - efter smak.
- Både bönor och torkade svampar måste blötläggas i förväg. Lämna bönorna över natten, och 2-3 timmar räcker för svamp. Koka svampen och bönorna separat tills de är ömma. Ta bort svampen från buljongen och låt svalna något.
- Stek lök, morötter och selleri i en kastrull tills lökarna är gyllene. Skär svampen. Tillsätt alla ingredienser, inklusive de kokta bönorna, till svampbuljongen, krydda med kryddor och låt den brygga i 10-15 minuter.
Pumpapuré soppa
- pumpa - 300 g;
- morötter - 1 st;
- vitlök - 1-2 kryddnejlika;
- gröna lök efter smak;
- salt, peppar och andra kryddor efter smak.
- Skala pumpa och morötter och skär i små kuber. I en stekpanna förvärmd med olja, låt grönsakerna simma i ca 10-15 minuter, tillsätt sedan vatten och koka tills pumpan är kokt. Tillsätt hackad vitlök och kryddor, koka i ca 4-5 minuter.
- Överför grönsaker till en mixerskål och vispa tills den är jämn. Servera med färsk lök och krutonger.
Linssoppa
- röda linser - 150 g;
- tomatpuré - 300 g;
- selleri stjälk - 2 grenar;
- morötter - 1 st;
- lök - 1 st;
- salt, peppar - efter smak.
- Att göra linssoppa är enkelt. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt hackade morötter, lök och selleri. Koka i några minuter
- Tillsätt linser till kokande buljong, sänk värmen och koka tills linserna är mjuka. I slutet av tillagningen, tillsätt tomatpasta och kryddor.
Ärtgrädssoppa
- gula krossade ärtor - 0,5 msk;
- söt paprika - 1 st;
- lök - 1 st;
- morötter - 1 st;
- vitlök, kryddor - efter smak
- krutonger för servering.
Blöt ärtorna i kallt vatten enligt anvisningarna på förpackningen, vanligtvis tar det inte mer än 3-4 timmar. Koka ärtorna tills de är ömma (ungefär en timme). Vid den här tiden steker du de hackade lökarna tills de är gyllenbruna, tärnade paprika, morötter och vitlök. Tillsätt grönsaker till de färdiga ärtorna och purera med en nedsänkningsblandare, tillsätt vatten om det behövs. Krydda med kryddor efter smak, servera med krutonger.
Morotpuré soppa med torkade frukter
- morötter - 300 g;
- katrinplommon / torkade aprikoser utan gropar - 50 g;
- ingefära - 2 cirklar;
- vitlök - 1 kryddnejlika;
- curry kryddor - efter smak;
- salt, peppar - efter smak
- färska örter - valfritt.
- Skölj morötterna och skär dem i cirklar, riv ingefära och vitlök på ett fint rivjärn. Stek dem i en stekpanna med lite olja tills de är gyllenbruna. Tillsätt vatten så att det knappt täcker morötterna och koka tills grönsaken är mjuk.
- Använd en handblandare och mala soppan till en homogen massa, krydda med kryddor och salt. Häll i serveringsskålar, tillsätt hackade torkade frukter i varje skål.
Löksoppa
- guldlök - 3 st;
- rödlök - 3 st;
- söt äpple - 1 st;
- äppelcidervinäger - 50 ml;
- salt, peppar - efter smak.
- I löksoppa är det viktigaste att få löken beredd så att all hårdhet och bitterhet kommer ut ur den. Skala den, skär i ringar och stek i vegetabilisk olja tills den är transparent, gyllenbrun och sötaktig doft. Tillsätt riven äpple till den färdiga lök, stek i några minuter.
- Häll grönsaks- och fruktblandningen med vatten, tillsätt vinäger. Koka i ca 20 minuter, krydda med salt och kryddor efter smak.
Gazpacho
- mogna tomater, saftiga - 500 g;
- tomatjuice - 1 l;
- lök - 1 st;
- rödvinsvinäger - 1/3 kopp;
- gurka - 1 st;
- färsk koriander efter smak;
- salt, peppar - efter smak.
Skär de skalade tomaterna i slumpmässiga bitar och lägg hälften av dem i en mixerskål. Lägg en halv gurka och en lök där och purera tills den är jämn. Skär de återstående grönsakerna i jämna kuber och tillsätt till purén. Häll vinäger i den, tillsätt örter. Lägg soppan i kylen och servera kall.
Grön soppa för avokado och gurka
- mogen avokado, hög kvalitet - 2 st;
- gurkor - 2 st;
- juice av en halv citron;
- persilja efter smak;
- mynta, basilika - efter smak;
- salt att smaka.
Skala avokadot, hugga och lägg med gurkorna i en mixerskål. Tillsätt alla andra ingredienser och purera tills den är jämn, tillsätt vatten om det behövs. Krydda med salt efter smak. Servera kallt.
Rassolnik
- pärlkorn - 1/3 msk;
- inlagda agurker - 5-6 st;
- potatis - 2 st;
- morötter - 1 st;
- lök - 1 st;
- tomatpuré - 1 matsked
- salt, peppar - efter smak.
- Blötlägg kornet i 7-8 timmar, töm sedan vattnet och skölj spannmålen. Täck den med vatten och koka i 20 minuter.
- Vid denna tid, skala potatis, morötter, lök, skär dem i kuber. Lägg potatisen i kornet och koka tills det är ömt. Stek lök och morötter i vegetabilisk olja, tillsätt tomatpuré. Lägg förbandet i soppan.
- Hacka pickles och lägg dem i soppan, koka i 15 minuter. Häll varmt i skålar, krydda med örter.
