Han kom till oss från Georgien. Jag kom för att stanna. Suluguni-ost är så förtjust i Ryssland att ta bort den nu från vardagen, och många rätter blir färglösa utan den … Suluguni är en riktig gåva för gourmeter och alla anhängare av hälsosam kost. Och recept baserade på det är så goda att du kan svälja en gaffel!
Lite historia
Det är inte för ingenting som suluguni-ost har blivit så fast etablerad i butikshyllorna och i ryska familjer. Det är gott, hälsosamt och mångsidigt, lämpligt för en mängd olika rätter. Dess historiska hemland är Georgien. Det är en del av det nationella köket och anses vara en av de mest vördade produkterna. Speglingen av kärleken som känns för suluguni kan spåras i produktens namn. "Sulu" översätts som själ och "guli" - hjärta. Det visar sig att detta är hjärtat och själen i det vänliga Georgien, en integrerad del av dess rika historia, distinkta kultur och oöverträffade kulinariska traditioner …
Vad är Suluguni? Suluguni är en inlagd ost som tillhör kategorin hårda sorter. Beredningen baseras på ko- eller getmjölk. Beredningens specificitet liknar provolonosten, som är populär i Italien. Den är beredd utan syntetiska ingredienser, vilket gör ost ännu mer värdefull idag. Dess naturlighet är utan tvivel. Suluguni innehåller alla vitaminer och mineraler som bör finnas i en kvalitets naturlig produkt.
Det smakar kryddigt, lite surt, måttligt salt. Ofta i butikshyllorna finns vit suluguni, men gul finns också. Oroa dig inte om du har köpt gulost. Det betyder bara att den är gjord av speciell mjölk, tack vare vilken produktens värde bara ökar. Så vad kan du laga med suluguni?
Steg-för-steg recept för orkidé sallad
För att förbereda det behöver du:
- 200 gram kycklingfilé;
- en morot;
- två ägg;
- två saker av gurkor;
- 5 matskedar majonnäs;
- 100 gram suluguni;
- salt att smaka;
- en massa persilja;
- chips - förpackning.
Tvätta först alla ingredienser väl. Riv morötterna fint och lägg på en tallrik i ett jämnt lager. Smörj skålen generöst med majonnäs på toppen.
Ta sedan gurkor, riv dem grovt och lägg dem försiktigt ovanpå. Ring majonnäs för hjälp igen och belägg allt bra. Skär sedan kycklingfilén i små bitar och lägg på gurkorna. Strö med riven suluguni ovanpå och upprepa manipuleringen med majonnäs. Skala de förkokta äggen, separera det vita från äggulorna. Skär äggvitorna med en kniv och lägg jämnt ovanpå osten. Finalen är nära. Sista gången, borsta allt med majonnäs och dekorera salladen. Det är här marker kommer in. Vik dem vackert i form av en blomma och gör kronblad av persilja.
En utsökt, hälsosam och tillfredsställande sallad är redo att gå till ditt bord.
Klassisk hemlagad saburani med ost
Denna maträtt från ossetiska köket kommer att vara ett utmärkt komplement till alla semestrar och kommer att vara en utmärkt bordsdekoration. Det är lite besvärligt att laga mat, men resultatet kommer att överträffa alla dina vildaste förväntningar. Du kan naturligtvis gå till en restaurang och prova det, men hemlagad saburani smakar hundra gånger bättre.
Du behöver följande produkter:
- ett halvt kilo mjöl;
- ett halvt glas vatten;
- två kycklingägg;
- en halv tesked salt;
- en tredjedel av en tesked bakpulver;
- 2 matskedar vegetabilisk olja.
För fyllning:
- 200 gram hård ost;
- 100 gram smör;
- 200 gram suluguni;
- 200 gram ostmassa.
Gör bakning av deg
Ta en bred skål och bryt äggen i den. Häll varmt vatten i en behållare och tillsätt vegetabilisk olja. Tillsätt sedan lite salt efter smak och en nypa bakpulver. Tillsätt nu mjöl och blanda alla ingredienserna väl. Om du följer instruktionerna korrekt kommer du att sluta med en medelstor degbit. Täck över den med en handduk och låt stå i en timme. Under denna tid blir degen starkare, kommer inte att smula, så det blir lättare för dig att arbeta med den. Skär en bit i 6 bitar. Rulla varje bit med en kavel. Försök att uppnå det gyllene medelvärdet här: bitarna ska inte vara särskilt tjocka, men inte heller tunna.
Förbered en bakform i förväg och se till att varje bit är större än sig själv. Ta ut två krukor vatten. Sätt en i eld och koka upp den. Och i den andra, häll rent iskallt filtrerat vatten. Ta nu den minsta biten av deg och doppa den i kokande vatten i 30 sekunder och kyla den omedelbart i en isgryta.
Ta sedan bort degen, lägg den på en handduk och låt den överflödiga fukten rinna av.
Pajfyllning
Smält smöret i ett vattenbad. Riv suluguni och hård ost på ett grovt rivjärn, lägg i en skål och tillsätt ostmassa. Blanda allt väl och återgå till degen. Nu är det dags att baka det. Smörj den beredda skålen med smör. Nu måste du placera alla dina ämnen inuti. Det mest praktiska sättet att göra detta är på principen om matryoshka dockor. Lägg först den största biten med degen, borsta ovanpå med ostpåfyllning, tillsätt en sked ghee.
Lägg en mindre bit ovanpå. Och på detta sätt växlar du till toppen. När strukturen är färdig, vik försiktigt kanterna. Ovanifrån kommer din maträtt att påminna om en flätad limpa. När alla degbitarna är snyggt staplade ovanpå varandra kan saburanin skickas till ugnen. Ställ in temperaturen på 180 grader och baka i en halvtimme tills den är gyllenbrun.
Efter den tilldelade tiden, ta ut kakan, skär den i bitar, ring ditt hushåll och njut. Kakan ska visa sig vara luftig, men samtidigt tillfredsställande. Och dess smak kan inte lämna likgiltig även den mest kräsna gourmet.
Stekt suluguniost
För detta enkla men läckra mellanmål behöver du följande ingredienser:
- 3 msk mjöl;
- 50 gram ghee;
- en massa persilja;
- 500 gram suluguni.
Detta är en av rätterna från det nationella georgiska köket. Hans recept fängslar med sin enkelhet. Det är lätt att förstå, otroligt snabbt och mycket framgångsrikt. Även en skolpojke klarar det. Skär osten i medelstora skivor. Rulla sedan varje skiva hjärtligt i mjöl. Tillsätt ghee till en väl uppvärmd stekpanna och lägg ostskivorna ovanpå den. När du ser en gyllene skorpa, vänd den omedelbart. Och stek tills bitarna är djupa bärnsten, cirka 15-20 minuter. Så snart du märker att ostskivorna är brun, stäng av gasen och lägg de stekta skivorna på en tallrik. Ordna den hackade persiljan snyggt längs konturen. Du kan också dekorera tallriken med gurkor och tomater.
Om så önskas kan denna maträtt tillagas med stekta grönsaker. Men det finns en nyans här. Grönsaker måste först skäras mycket tunt. Detta är nödvändigt så att de stekas grundligt. Om bitarna är tjocka kommer grönsakerna att vara råa. Tomater eller potatis är lämpliga för matlagning. Skär dem i ringar och skicka dem till stekpannan först, tillsätt sedan osten och stek allt tillsammans tills det är ömt. Glöm inte att krydda med salt och peppar. Servera utsökt med gräddfil! Detta recept passar både en nybörjad hemmafru och en erfaren. Det tar inte mycket tid och kommer att tillfredsställa din hunger.
Det finns faktiskt många fler recept med suluguni. Grönsaksallader, fjäderfä, pajer, platta kakor - hans kulinariska räckvidd är ganska imponerande. Välj därför den som passar din smak, lagra i tid och gott humör och börja skapa!
