Hälleflundra med paprika sås är en utsökt maträtt som passar till en festlig middag. Denna maträtt är inte bara välsmakande utan har också ett elegant utseende. Torrt vitt eller lätt kylt rött vin är perfekt för hälleflundra med pepparsås.
Huvudingredienser:
- hälleflundefilé (kan ersättas med en annan fisk) - 800 g;
- malen svartpeppar;
- salt - 1 tsk;
- mjöl - 2 matskedar;
- smör - 2 msk
Ingredienser till såsen:
- röd paprika (stor) - 2 st;
- lök - 2 st (använd schalottenlök om möjligt);
- vitt vin - 50 g;
- tung grädde - 200 g;
- salt;
- Cayenpeppar;
- paprika för dekoration.
Förberedelse:
- Såsen tillagas först. För att göra detta måste du skära röd paprika i längden och ta bort fröna. Hacka peppar i tunna skivor. Skala lökarna och hugga fint.
- Lägg grädden i en liten kastrull och koka upp den. Lägg sedan beredda paprika och lök i kokt grädde. Håll den eld i 20 minuter. Vänta tills peppar är mjuk och rödaktig.
- Vid nästa steg med att förbereda såsen måste du blanda gräddfil kokt med lök och paprika i en mixer eller matberedare. Häll den blandade blandningen tillbaka i en kastrull, tillsätt vitt vin, strö över salt och cayennepeppar (chili) efter smak. Håll den kokta såsen varm så att den inte svalnar helt.
- Därefter måste du förbereda hälleflundefileten. För att göra detta, kontrollera: finns det några ben och skinn kvar i filén, om de som sådana visade sig tas bort. Skär fiskfiléerna i lika stora portioner. Krydda sedan fiskfiléerna med peppar och salt och rulla väl i mjöl.
- Smält sedan oljan i en stekpanna och stek fisken i den på måttlig värme på båda sidor. Det är viktigt att inte överkoka fisken, den ska bli lite gyllene.
- Nu måste du servera skålen. För att göra detta, skär den färgade paprika som är förberedd för dekoration i tunna remsor. Stek dem i olja och torka.
- Placera den färdiga hälleflundran på en varm serveringsfat. Garnera fisken med sauterade pepparremsor.
- Såsen serveras i såsbåtar, den kan också hällas i tallrikar och hälleflundra och peppar kan läggas ovanpå.
Ris eller kokt potatis är ett utmärkt tillskott till hälleflundra med pepparsås.
