Om din dacha har en stor skörd av aubergine kan du förbereda dem för vintern mycket snabbt och enkelt. Kokta äggplantor kommer att smaka som svamp. Detta är en utmärkt aptitretare inte bara i sig utan också som en ingrediens för att förbereda andra och första rätter.
Du behöver följande:
- 5 kg aubergine
- 5 stora vitlöksklyftor
- 1 stor massa dill
- 1 stor massa persilja
- 5 liter vatten,
- 5 matskedar salt
- 5 msk 70% ättiksyra
- 5 liters burkar med järnlock.
Tvätta äggplantorna, dra av stjälkarna, skär dem i 1,5 cm kuber. Förbered saltlaken från vatten, salt och vinäger. Koka den i en skål eller en stor kastrull. Tillsätt hackade äggplantor i den kokande saltlaken. Efter att saltlösningen har kokat, koka äggplantorna i fem minuter. Vid denna tid, tvätta, torka och hugga gröna. Skala vitlök, hugga fint eller passera genom en vitlökspress.
Ta bort de färdiga äggplantorna från saltlaken och lägg i ett durkslag. Låt saltlake rinna av aubergine. Blanda gröna med vitlök och aubergine. Vi tvättar och steriliserar glasburkar. Vi lägger äggplantor i dem och rullar upp dem med ett järnlock. Ingen ytterligare sterilisering krävs. Förvara äggplantor på en torr, mörk plats.
