Katrinplommon innehåller kalium, B-vitaminer, de har en mild laxerande effekt, dessutom är de inte en allergiframkallande produkt och kan ges till spädbarn. Läckra desserter och såser är gjorda av katrinplommon.
Det är nödvändigt
-
- För beskärpuré:
- 300 g katrinplommon;
- 0,5 koppar socker.
- Till efterrätt:
- 200 g katrinplommon;
- 200 g torkade aprikoser;
- florsocker;
- grädde 35% för vispning.
Instruktioner
Steg 1
Beskär puré
Sortera ut, skölj katrinplommon i rinnande vatten, lägg dem i en skål så djupt att katrinplommon inte tar mer än ¾ av volymen. Häll kokande vatten över katrinplommon, låt det svälla i 5-8 minuter. Töm vattnet, ta försiktigt bort fröna från den torkade frukten, lägg i en kastrull, häll i lite kallt vatten och koka på låg värme i 8-10 minuter.
Steg 2
Töm buljongen (du kan dricka den). För de kokta katrinplommon genom en finriven köttkvarn eller slå med en mixer eller gnugga genom en sil. Tillsätt socker, koka tills sockret är helt upplöst.
Steg 3
Efterrätt med torkade aprikoser och katrinplommon
Sortera katrinplommon, skölj noga med kallt vatten, torka, lägg i en djup skål, om katrinplommonna är hårda, häll sedan kokande vatten i 3-5 minuter så att det sväller lite.
Steg 4
Tappa av vattnet, ta bort benet försiktigt så att den torkade frukten inte skadas (annars sprids en del av massan i vattnet under tillagningen och det går inte att fånga den för att göra potatismos), lägg i en kastrull med en liten mängd kallt vatten, koka upp och koka i ytterligare 5 minuter så att vattnet blir mörkare och katrinplommorna kokas. Ta bort katrinplommon med en skårad sked, passera genom en köttkvarn med ett fint galler, vid behov, sedan två gånger.
Steg 5
Ta en mjuk torkad aprikos, helst ljus orange eller solgul, skölj noggrant, separera den bortskämda, koka den ordentligt. Kasta i ett durkslag, köttfärs eller torka genom en sikt med fint nät. Placera den torkade aprikospuréen ovanpå beskärmuren och blanda lätt med en mixer tills blandningen är randig.
Steg 6
Kyl grädden i kylskåpet, häll i en djup skål (kastrull, piskglas) och fyll den med en tredjedel. Lägg krämfatet i en behållare med is eller kallt vatten, slå, gradvis öka hastigheten tills ett tjockt, fluffigt och stabilt skum bildas. Fortsätt vispa och tillsätt gradvis pulveriserat socker.
Steg 7
Placera de mosade katrinplommonerna och torkade aprikoser på skålarna, lägg den vispade grädden i en konditoriväska (eller en plastpåse med ett avskuret hörn) och pressa grädden på potatismos.
