Krusbär är ett bär som mognar i juli - augusti. Många människor vägrar söta krusbärsberedningar på grund av att det finns skinn och frön i dem. Gelén beredd enligt detta recept erhålls utan olika inneslutningar, homogen i konsistens, sötsur i smaken.
Det tar tid och lite ansträngning att göra gelén, men syltets smak kommer att överraska även finsmakare.
För att göra krusbärsgelé behöver du:
- krusbär - 7 glas;
- vatten - 1 glas;
- socker - 6 glas.
Vi sorterar de insamlade bären, tar bort de bortskämda och sköljer dem genom en sil eller durkslag, låt överflödigt vatten rinna ut. Ta inte bort stjälkarna och resterna av blomställningarna. Vi mäter upp erforderlig mängd krusbär, häll i en kastrull, tillsätt ett glas vatten och låt sjuda i 20-30 minuter. Tillagningstiden beror på bärens storlek och mognad. Krusbärets skal ska spricka och vattnet ska bli rött. Stäng av spisen efter den tilldelade tiden och låt bären svalna.
Sedan häller vi vätskan (kompott) i en annan maträtt och maler bären genom en sil och lägger till kompoten. Tillsätt socker, rör om ett tag och sätt på spisen igen. Koka gelén, ta bort skummet och koka ytterligare 5-7 minuter.
Vi steriliserar burkarna och häller het gelé i dem. Först ser det ut som en kompott med massa, efter ett tag kommer den att tjockna och bli önskad konsistens. Täck de fyllda burkarna med pergament eller en tjock servett och låt tills innehållet svalnat helt. Sedan stänger vi det med gängade lock eller rullar upp det med ett järnskydd och lägger det på en sval plats för förvaring.
