Baklava tillhör orientaliska delikatesser och är en mycket välsmakande maträtt gjord av deg, honung och valnötter. Det finns många recept på denna maträtt. Till exempel i Georgien är baklava tillverkad av 40 lager deg och i Turkiet från 10-15. Huvuddragen i baklava-beredningen är degvalsningstekniken. Den ska vara väldigt tunn, bara se igenom.
Det är nödvändigt
-
- Panorera
- emaljskål
- kavel
- ugn
- mjöl 700 gram
- 80 gram smör
- 2 kycklingägg
- 200 ml mjölk
- 40 gram torrjäst
- 200 gram pulveriserat socker
- 500 gram valnötter
- 150 gram honung.
Instruktioner
Steg 1
Ta socker och blanda det i en emaljskål med torrjäst, tillsätt sedan salt och 200 gram mjöl. Därefter, i en separat skål, helst inte metall, slå ägget. Ta socker och blanda det i en emaljskål med torrjäst, tillsätt sedan salt och 200 gram mjöl. Därefter, i en separat skål, helst inte metall, slå ägget.
Steg 2
Smält smöret i ett vattenbad, tillsätt till äggblandningen och vispa tills det är jämnt. Värm sedan mjölken i en liten kastrull, koka upp och stäng av värmen. Häll mjölk i blandningen och rör om. Låt den vara i 3-5 minuter.
Steg 3
Häll den resulterande lösningen i en emaljskål och blanda med torra degkomponenter. Du borde få en massa som håller fast vid dina händer. Tillsätt mjöl efter behov, knåda degen ständigt. När det slutar klibba, överför degen från skålen till en skärbräda eller någon annan torr yta lättmjölkad, täck med en handduk och låt den sitta i 2 timmar.
Steg 4
Fortsätt och förbered fyllningen. För att göra detta, separera de vita från äggulorna. Vispa de vita med en visp eller mixer tills de är tjocka. Det är enkelt att bestämma önskad konsistens. Under vispens höjning bör inte vätska rinna ut ur den. Tillsätt pulveriserat socker till innehållet och slå igen tills det är jämnt. Du kan tillsätta 1 gram salt till de vita för att piska upp bättre.
Steg 5
Skala valnötterna och ta bort kärnorna. Lämna halvorna av nötter, i en mängd av 20 bitar för dekoration, finhacka resten med en kniv och lämna.
Steg 6
Ta sedan den färdiga degen och dela den i 12-15 bitar. Rulla var och en av dem ordentligt med en kavel på en skärbräda. Du bör få ark som inte är mer än 1 millimeter tjocka.
Steg 7
Ta ett bakplåt och borsta det med vegetabilisk olja. Sprid det första lagret av deg ovanpå, borsta det med vispad äggvita och strö med nötter, lägg sedan nästa deglager och så vidare tills alla lager är staplade. Pensla den sista med vispad äggula.
Steg 8
Ta en skarp kniv och skär pajen i bitar som ser ut som diamanter eller rutor, annars kan du göra trianglar. Lägg halvor av valnötter på varje del och lägg i ugnen, förvärmd till 200 grader.
Steg 9
Efter 45 minuter tar du ut baklavaen och borstar hela ytan med honung, sätter den i ugnen igen i 10 minuter och gör den beredd. Ta bort bakplåten och svalna till rumstemperatur. Baklava är redo!
