En mycket välsmakande och ovanlig aptitretare. Kombinationen av svamp och bönor skapar en intressant smak. Denna aptitretare serveras med huvudrätten med halvsött vin.
Ingredienser:
- Kantarellsvamp - 500 g;
- Gröna bönor - 500 g;
- Köpt fryst smördeg - 500 g;
- Äggula - 1 st;
- Smör - 4 matskedar;
- Tung grädde - 150 g;
- Vitlök - 2 kryddnejlika;
- Schalottenlök - 40 g;
- Timjan - en halv tesked;
- Fjädrar av grön lök;
- Salt och peppar.
Förberedelse:
- Lägg gröna bönor i kallt vatten.
- Skär kantarellerna i små bitar.
- Sätt ugnen på 250 grader. Lägg ett ark folie eller pergamentpapper på ett bakplåt.
- Tina smördeget. Dela degen på halva längden (du får två tunna lager). Rita en linje 5 millimeter från kanten med en mycket vass kniv. Rita diagonala linjer inom den markerade kanten. Det viktigaste är att inte skära igenom degen. Lägg degen på ett bakplåt och borsta dem med förpiskad äggula.
- Baka smördeget i 10 minuter tills det stiger. Kyl den bakade degen och skär försiktigt runt "locken".
- Lägg kantarellerna i en kastrull och tillsätt 5 teskedar smör. Hacka schalottenlökarna och tillsätt till olja- och svampblandningen. Krydda med peppar, timjan, salt. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem i blandningen. Koka blandningen täckt med lock. När blandningen har kokat, ta bort locket och koka tills överflödig vätska absorberas. Ta bort vitlök. Tillsätt grädde och koka tills såsen är mycket tjock. Placera såsen på en varm plats.
- Häll 2 liter vatten i en kastrull, koka, tillsätt 4 teskedar salt. Doppa bönor i vatten, koka i 4 minuter. Ta bort bönorna med en sked och kyld.
- Värm degen i mikrovågsugn eller ugn. Lägg det kvarvarande smöret i en stekpanna och stek bönorna i det. Krydda med peppar.
- Lägg bönor i degbitarna, lägg såsen med kantareller ovanpå. Strö hackade gröna lökfjädrar över mellanmålet. Täck skålen med lock.
