Kokt couscous och bakad kyckling är en mycket välsmakande kombination som kommer att fungera som både huvudrätt och sidrätter samtidigt. En sådan maträtt blir en rejäl och hälsosam middag för hela familjen.
Ingredienser:
- ½ kyckling (du kan ta kycklingvingar eller lår);
- 2 medelstora morötter;
- ½ röd paprika;
- ½ massa gröna lökar;
- ½ tsk röd het peppar;
- ½ tsk gurkmeja;
- 3 msk. l. solrosolja;
- 250 g couscous;
- 2 vitlöksklyftor;
- 100 g färska eller frysta gröna ärtor;
- 50 g smör.
Förberedelse:
- Tvätta hälften av kycklingen, skär i portioner och lägg i valfri behållare för betning. Om det inte finns någon kyckling kan du istället ta kycklingvingar eller lår.
- I en skål kombinerar du salt, peppar, gurkmeja och solrosolja. Blanda massan noggrant så att det inte finns några kryddklumpar och häll över köttbitarna.
- Blanda köttet väl med händerna så att den kryddiga marinaden träffar bokstavligen varje bit. Täck sedan behållaren med kött och låt marinera i 2-4 timmar. Om tiden tillåter kan du marinera hela natten.
- På morgonen, ta ett bakplåt (du kan använda en djup stekpanna) och smörj det rikligt med olja.
- Sprid köttbitarna jämnt på ett bakplåt, häll över dem med vatten, kork med folie och baka i en halvtimme i ugnen förvärmd till 180 grader.
- Efter en halvtimme, ta bort folien och fortsätt att baka kycklingen i ytterligare 15-20 minuter. Under denna tid bör den få en brun krispig skorpa.
- Skölj couscousen vid behov, häll i en kastrull, tillsätt vatten och koka tills den är öm enligt anvisningarna på förpackningen.
- Skala, tvätta och skär vitlök, morötter och paprika.
- Lägg smöret i en stekpanna, smält och värm. Lägg morotkuberna i het olja, steka dem lätt, täck sedan och låt sjuda i 3-5 minuter.
- Efter denna tid, tillsätt pepparkuber och gröna ärtor till morötterna. Stek allt tills det är ömt. I slutet, krydda med salt, peppar och vitlök, ta bort från värmen och svalna lite.
- Häll den heta couscousen på en bred skål. Tillsätt stekta grönsaker. Blanda allt ordentligt, smaka och krydda vid behov igen med kryddor.
- Tvätta gröna och hugga fint med en kniv. Ta bort kycklingen från ugnen.
- Strö couscous med grönsaker med hackad lök, häll över såsen från ett bakplåt (under kycklingen) och blanda väl. Sprid bitar av bakad kyckling ovanpå couscousen med grönsaker. Servera varma och med färska grönsaker.
