Vi uppmärksammar en lätt och original soppa gjord av grönsaker, gröna ärtor och örter. Den kan beredas i två versioner. Det första magra alternativet beskrivs nedan. Och det andra alternativet, förutom de angivna ingredienserna, innehåller också finhackad och lätt stekt skinka.
Ingredienser:
- 1,5 liter vatten;
- 1 potatis;
- 1 lök;
- 1 morot;
- 1 burk gröna ärtor (konserverad)
- 4 vitlöksklyftor;
- 100 ml solrosolja;
- gröna;
- (skinka valfritt);
- salt och kryddor ("För de första rätterna").
Förberedelse:
- Skala och tvätta potatis, örter, morötter, lök, vitlök. Skär potatisen i tunna remsor. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Hacka bara löken och passera vitlök genom vitlök. Hacka greenerna med en kniv.
- Häll all olja i en stekpanna och värm väl.
- Lägg potatisremsor i varm olja och stek den tills den är gyllenbrun och rör om hela tiden. Efter stekning, ta bort sugrör med en skårad sked, lägg på en tallrik och lägg åt sidan ett tag.
- Tappa försiktigt ut oljan från pannan och lämna bara 2-3 msk. skedar.
- Lägg vitlök i den återstående oljan och stek den tills den har en vacker gyllene skorpa.
- När vitlök får en gyllene nyans, lägg till lök och morötter i den. Blanda allt väl och stek i 5-7 minuter.
- Kasta skinkan i soppan om så önskas. Om en sådan önskan är närvarande, bör korven finhackas och stekas lite.
- Häll vatten i en kastrull, lägg i eld och koka upp. Lägg de stekte potatisremsorna tillsammans med kryddor och salt i kokande vatten. Lägg sedan till grönsaksstekning där (och stekt skinka om så önskas), blanda allt, koka och koka i 2-3 minuter.
- Öppna ärtorna efter ett par minuter och häll dem i soppan utan att tappa sirapen. Koka soppan intensivt och stäng av den.
- Tillsätt hackade örter i den avstängda soppan, täck sedan kastrullen och låt stå i 10-15 minuter.
- Häll den nuvarande prinsessan och ärtsoppan i tallrikar och servera med ditt favoritbröd.
