Receptet på dessa pajer är ganska ovanligt, även om det kan verka banalt i utseende - pajer med grönsaker. Originaliteten ligger i tillvägagångssättet och beredningen av pajerna, som är originella och överraskande goda.
Det är nödvändigt
- För fyllning:
- - 1 morot
- - 200 g konserverade gröna ärtor
- - 1 lökhuvud
- - 1 tomat;
- - 400 g kokt potatis;
- - 25 g persilja;
- - gurkmeja, salt, röd paprika, koriander.
- För testet (på vatten):
- - 300 g mjöl
- - 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- - 160 ml varmt vatten;
- - 1 tsk bakpulver.
- För degen (i smör):
- - 200 g mjöl;
- - 75 g mjukt smör
- - 4-5 st. skedar vatten;
- - en nypa saffran.
Instruktioner
Steg 1
Knåda den vattenbaserade degen. Tillsätt bakpulver, vegetabilisk olja till mjöl, häll i vatten. Och knåda degen ordentligt. Den ska vara mjuk och elastisk. Forma degen till en boll och låt den vila vid rumstemperatur i 10-15 minuter.
Steg 2
Förbered smördeg. Lägg smör (mjukt) i mjöl, häll i vatten och knåda en elastisk deg. Forma en boll och kyl i 5-10 minuter.
Steg 3
Förbered fyllningen för pajerna: Koka potatisen i saltat vatten. Skär de kylda potatisarna i små kuber. Skala morötterna och lökarna, skär i små kuber och stek i ca 3-4 minuter i en stekpanna. Tillsätt de hackade potatisarna i de sauterade grönsakerna och fortsätt steka, ca 3-5 minuter.
Steg 4
Överför grönsakerna till en skål och tillsätt ärtor, finhackad persilja och tärnad tomat, skalad. Tillsätt salt, peppar, gurkmeja, koriander efter smak och blanda allt.
Steg 5
Forma en tvåfärgad deg. Rulla ut den vattenbaserade degen till ett rektangulärt skikt, 2-4 mm tjockt. Rulla också ut smördeg, men lite mindre, lägg den på ett lager vattendeg.
Steg 6
Vik det resulterande dubbla skiktet på mitten och sedan igen på mitten. Rulla ut den vikta degen i ett rektangulärt skikt 3-4 mm tjockt och vik sedan igen. Rulla ut degen 2-3 mm tjock och rulla på långsidan till en tät rulle.
Steg 7
Forma biffarna. Skär rullen i bitar 2-3 mm tjocka (degen ska ha flerfärgade lager på snittet). Rulla varje bit till en tårta, i mitten som lägger lite fyllning. Vik kakan i hälften och nyp kanterna ovanpå.
Steg 8
Stek pajen i en het stekpanna med vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Sprid ut på ett trådställ för att tömma överflödigt fett.
