I grund och botten lagar alla ärtsoppa med rökt revben. Vi kommer också att lägga till torkade svampar. De kommer att ge soppan en oförglömlig smak.
Ingredienser:
- 125 g porcini-svamp (torkad);
- 250 g ärtor;
- 1 lök och 1 morot;
- 350-400 g fläsk revben;
- 2,5 liter vatten;
- 2 potatisknölar;
- solrosolja;
- kryddor efter grönsaker;
- salt.
Förberedelse:
- Blötlägg först ärtorna i en kastrull med kallt vatten i ett par timmar.
- Svamparna ska tvättas och också fyllas med ett glas vatten. För att ge skålen en svampsmak måste de stå i ungefär en timme. Lägg svampen och vattnet i en kastrull och koka tills det är ömt.
- Revbenen ska tvättas och torkas. Skär dem i separata tallrikar. Stek revbenen i en kastrull med tillsats av solrosolja.
- Skicka revbenen till en kruka med varmt vatten. Koka dem i 35 minuter. Skicka ärtor till kokta revben och koka tills de är halvkokta.
- Då måste du finhacka löken. Bättre att ta en medelstor lök. Skala, tvätta och riva morötterna. Om så önskas kan den skäras i små remsor.
- Efter stekning av revbenen finns fett kvar i pannan. Det är nödvändigt att steka på det. Häll lök och morötter där. Steka tills grönsakerna är ömma.
- Skala och hugga potatisen på något sätt. Lägg potatis och svamp i en kastrull. Koka tills potatisen är mjuk.
- Skicka stekningen till soppan och strö över kryddor. Krydda efter smak.
- Koka soppan i ytterligare 10-15 minuter.
- Strö över örter i slutet. Du kan servera soppan med rågbröd och gräddfil.
