Dessa pajer kommer att döda alla som smakar dem! Hela hemligheten i testet är en så subtil och trevlig ovanlig färg. Den kryddiga fyllningen är också minnesvärd. Varje paj är en glädje!
Ingredienser
Deg:
- Mjöl - 3 msk.
- Vatten - 1 msk.
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Salt - 1 tsk
- Koriander - 1 tsk
- Gurkmeja - 1 tsk
Fyllning:
- Potatis - 5 st.
- Smör - 1 msk
- Kål - 1/2 kålhuvud
- Salt att smaka
Kryddor för potatis: malt svartpeppar, bockhornsklöver, asafoetida.
Kryddor för kål: malet svartpeppar, asafoetida, koriander.
För degen är det bäst att använda mjöl av andra klass eller fullkornsmjöl. Det är hälsosammare, men det kan också göras av vanligt vetemjöl. Sikt tre glas mjöl. Blanda dem med en tesked salt. Tillsätt en tesked vardera koriander och gurkmeja. Kryddor läggs till för att degen ska bäst assimileras. Och gurkmeja ger pajerna en ovanlig behaglig färg.
Tillsätt gradvis vegetabilisk olja till torra ingredienser. Det är bäst att använda senap eller majsolja. Ghee, smält smör eller solrosolja är också bra alternativ. Gnid in smöret i den torra massan med fingrarna.
Häll gradvis i varmt vatten, knåda degen. Degen ska vara tät och tuff. Vik in degen i plast och låt den vila i en halvtimme.
Förbered fyllningen under tiden. För pajer med potatis, koka potatisen, mosa dem. Tillsätt salt och smör. Av kryddorna passar bockhornsklöver bra med potatis - det ger en svampsmak, framför allt, lägg i en tillräcklig mängd. Lite asafoetida och svartpeppar berikar fyllningen.
Stek kålen för pajer i olja på medium värme. I slutet av tillagningen, krydda med salt och tillsätt kryddor i kålen.
För dessa pajer kan du göra vilken fyllning som helst, även söt! Till exempel stuvade äpplen med socker och russin eller ostfyllning med örter.
Rulla en lång korv ur degen. Skär den i små bitar. Rulla varje bit och lägg in fyllningen. Kläm ihop kanterna. Stek de färdiga pajerna i olja. Se, alla kommer att gilla dessa pajer!
