När det är kallt väder vill du ofta ha en varm varm soppa. Det visar sig att du kan göra en sådan soppa med endast växtbaserade ingredienser. Det kommer att visa sig vara väldigt rikt och gott om du lägger till två ingredienser: mungböna och bulgur. Mungbönor är indiska ärtor som innehåller mycket protein och inte orsakar uppblåsthet som vissa baljväxter. Och bulgur är en gyllene färgad vetespannmål som har en behaglig smak och inte kokar över.
Det är nödvändigt
- - vatten 1 1/2 l
- - potatis - 3 st.
- - morötter - 1 st.
- - tomat - 2 st.
- - paprika - 1 st.
- - zucchini - 1/2 st.
- - mungböna - 1/3 kopp
- - bulgur - 1/2 kopp
- - vegetabilisk oraffinerad olja
- - kryddor: asafoetida, svartpeppar, malet ingefära, kummin (kummin), gurkmeja
- - gröna: dill eller persilja
Instruktioner
Steg 1
Skölj mungbönan, lägg den i en kastrull med vatten. Sätt den på låg värme. Efter 20 minuter tillsätt bulgur i pannan. Salt.
Steg 2
Tvätta alla grönsaker. Skär potatisen och zucchinin i små kuber och ännu mindre paprika och morötter. Om potatisen är ung, med en tunn skal, kan de inte skalas. Den innehåller mer vitaminer än själva knölen. Men detta gäller bara unga potatisar.
Lägg potatis, zucchini och paprika i kokande vatten, tillsätt en halv liter kallt renat vatten.
Steg 3
Efter att ha gjort ett tvärformat snitt på tomaterna, skåll dem med kokande vatten, ta bort huden. Skär dem i små kuber. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, stek kryddor i den: asafoetida, svartpeppar, kummin och ingefära. Dessa kryddor har värmande egenskaper och hjälper till med matsmältningen. Asafoetida ger doften och smaken av lök och vitlök, men lämnar ingen lukt i munnen och bidrar till en bättre matsmältning.
När kryddorna är lite stekta, lägg till tomater och morötter i dem. Tillsätt gurkmeja för färg, blanda väl och låt sjuda i cirka sju minuter utan att stänga locket.
Steg 4
Ta med tomaterna och morötterna tills de är halvkokta och lägg dem i kastrullen. Vänta tills potatisen och morötterna är mjuka och stäng av soppan. Tillsätt hackade gröna, täck och låt det brygga i 10 minuter. Denna soppa är också lämplig för veganer eftersom den inte använder animaliska produkter.
