Läcker vegetarisk grönsaksoppa är bra för vuxna och barn. Beredningen tar lite tid och det kommer att finnas mycket vitaminer på tallriken. Du kan laga en sådan maträtt på sommaren och tidig höst, när naturen generöst ger med färska grönsaker.
Det är nödvändigt
-
- 1 potatis;
- 300 g blomkål;
- 1 paprika;
- 2 zucchini;
- 100 g gröna ärtor (färska eller frysta).
- 1 lök;
- 1 morot;
- 1 tomat;
- Lagerblad;
- salt och svartpeppar efter smak;
- färska kryddor.
Instruktioner
Steg 1
Skölj potatisen under vatten och skala dem. Skär i små kuber och tvätta flera gånger i vatten för att ta bort stärkelse. Använd en vass kniv för att dra av skinnet från zucchinin i ett tunt lager. Skär den skalade zucchinin i kuber. Demontera blomkålen i blomställningar. Skölj blommorna försiktigt under vatten. Skär varje blomställning i små bitar.
Steg 2
Häll vatten i en kastrull och tillsätt hackade grönsaker som potatis, zucchini och blomkål. Lägg till gröna ärtor till dem. Lägg potten på elden och låt sjuda i 20 minuter efter kokning.
Steg 3
Medan grönsakerna kokar, ta en lök, skala den och hugga fint med en kniv. Du kan mala löken i en mixer. Skär de skalade morötterna i skivor. Om den är stor, skär den sedan i halvcirklar. Skölj paprika under vatten, ta bort kärnan och frön och skär i halva ringar. Häll kokande vatten över tomaten, skala och skär i 4 bitar. Skär varje del i små kilar.
Steg 4
Häll 2-3 msk solrosolja i en stekpanna och lägg på hög värme. Lägg försiktigt hackad lök i het olja, stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt morötter, paprika och tomater i löken. Stek grönsaker i 3 minuter på hög värme och sedan ytterligare 5-7 minuter, täckt med lock, på låg värme.
Steg 5
Tillsätt lök, morötter, paprika och tomater i en kastrull i pannan med grönsakerna. Tillsätt lagerblad, salt och svartpeppar efter smak. Låt soppan täcka på låg värme i 10 minuter.
Steg 6
Häll den beredda soppan i portionerade skålar och strö över finhackade färska örter. Alternativt kan du lägga en tesked gräddfil i soppskålen, vilket ger grönsaksrätten en lätt krämig smak.
